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時間：2017-01-03 17:43:20 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 2108
腌制曬干后的臘雞肉別有一番風(fēng)味，不僅吃起來更加有嚼勁，還帶有腌制的臘味。今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，腌臘雞需要洗嗎?雞肉怎么洗才干凈?
腌制臘雞需要清洗，特別是要用用清水洗凈雞內(nèi)腔，清洗時切勿撕破腹壁脂肪和油皮，以免影響臘雞質(zhì)量。雞洗凈后放在清潔冷水中浸泡4小時，除去體內(nèi)血，使肌肉潔白。然后切掉下喙，在雞鼻孔穿繩掛起，瀝水晾干或者是將雞肉擦干，然后壓扁，在每只雞身上涂抹鹽和撒上花椒，腌制即可。
材料：香米170克，臘雞胸1個，干香菇5只，胡蘿卜半根，香蔥2根，姜1片，醬油1湯匙，蠔油半湯匙，油
做法：
1. 備好材料
2. 臘雞胸去骨，切小塊
3. 香菇提前泡發(fā)洗凈
4. 胡蘿卜去皮切小丁;香菇切小丁;姜切末
5. 鍋中加油，姜末和香菇丁炒一會后加入胡蘿卜丁略炒再加醬油和蠔油炒勻
6. 大米淘洗放入電飯煲，倒入香菇胡蘿卜丁拌勻，把臘雞塊擺放上面
7. 按鍵煮飯結(jié)束后加入蔥花再燜一會
8. 拌均勻就可以吃啦，非常香哦。
每年臘月，大家都習(xí)慣做些臘味，留作過年時好好享用。這款臘雞腿，做法不難，但是要經(jīng)常腌制和晾曬的漫長等待。 臘雞腿，咸香可口，好吃不油膩。最簡單的做法，可以只用花椒和海鹽，因為沒買到海鹽，就用了普通的食鹽。白酒最好用度數(shù)高點的，也不要用料酒代替。香料可以不用那么多，生抽起到一點上色的作用。 其實在制作的過程中，對它沒有什么特別的感覺。但是等它蒸熟，掀開鍋蓋的時候，臘味的特殊香味就散發(fā)出來了。因為鹽的腌制，雞肉變的很緊實，也產(chǎn)生了一種特殊的香味。
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