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臘八飯什么時候吃?臘八飯吃什么?

時間:2017-01-05 16:21:54 編輯:5號網-zhaowei 397

又是一年一度的臘八節(jié),各種節(jié)日的美食享之不盡,其中就包括臘八飯。香噴噴的臘八飯是很多人的節(jié)日必備。那么,臘八飯什么時候吃?臘八飯吃什么?

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臘八飯是什么

臘八飯又名八寶粥,是漢族傳統(tǒng)傳統(tǒng)美食之一。用八種以上谷類及果料熬成的因而取名八寶飯。臘梅初放,鍋中粥香。中國大部分地區(qū)有吃臘八飯的習俗。每年農歷臘月初八,家家都要熬制,每年臘八這-天,家家戶戶要吃“臘八粥”。

臘八飯什么時候吃?臘八飯吃什么?

臘八飯什么時候吃

農歷十二月(臘月)初八,是我國民間的傳統(tǒng)節(jié)日——臘八節(jié)。中央臺少兒節(jié)目中有段廣告詞“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年……?!边@句順口溜廣告詞道出了小孩嘴饞好吃,小孩盼過年,因為過年有好吃喝(貨),所以小孩盼望快過年,冬月剛剛過去,小孩子們就盼呀!盼,盼過年,數呀數,臘月初一、初二,一直數到臘月初八,過了臘八節(jié),很快就過年了。臘八節(jié)源于佛教的“成道節(jié)”。這天吃臘八飯喝臘八粥成為民間普遍的風俗。

臘八飯什么時候吃?臘八飯吃什么?

臘八飯的做法

原料:粳米500克,糯米50克,臘肉250克,花生米50克,豆腐干40克,水發(fā)海帶20克,白蘿卜80克,白菜梗50克,胡椒粉3克,姜片10克,精鹽10克。

制法

1、將臘肉洗凈,切成小塊。白蘿卜、水發(fā)海帶、豆腐干、白菜梗洗凈,切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。

2、鐵鍋上旺火,加水、臘肉、姜片,燒沸后除去浮沫,下入海帶、花生米,用手勺推動,煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻,再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗,攪勻,煮至各種原料變軟,撒入胡椒粉、精鹽調勻,改用小火煮至湯干米熟透即成。

提示:煮飯時,先煮臘肉,再放入海帶、花生米,略煮后再放入米、豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調料,使其成熟一致。

特點:此飯配料豐富,味道鮮香,富有營養(yǎng)。

做法2

原料:紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵

制法

1、紅棗洗干凈,去核,切成1厘米大小的小丁。

2、菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。

3、將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈,放入大鍋里,加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時攪動鍋底,防止糊底。待粥煮成時,加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。

工藝關鍵

1、臘八粥,除主料糯米外,其它輔料可根據地方特產隨意選擇。湊足八種,便算正宗風味。

2、花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁,亦可入粥同煮。

3、用白糖、紅絲、青絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁等撒成福、祿、壽、喜等字樣,以示吉祥。

4、家庭制作,酌情減量。

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