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時間：2017-01-08 11:05:05 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 33044
海帶上表面一般會有很多鹽以及雜質(zhì)，因此，買回來的海帶是不能直接吃的，必須在水中泡一段時間才行。那么，海帶泡久了還能吃嗎？海帶泡了好幾天還能吃嗎？
可以吃的。干海帶經(jīng)水浸泡5—10小時后，其中的含砷量仍高達5毫克/公斤；經(jīng)水浸泡24小時后，其含砷量才能達到食用安全標(biāo)準。因此，我們在家里食用干海帶前，最好浸泡的時間長一些，換水勤一些。
海帶經(jīng)過長時間浸泡后，營養(yǎng)素有一定的損失。其中，維生素B1和尼克酸會損失一部分；具有食療作用的微量元素和甘露醇損失較多；碘也會有一定的損失。但這些并不會對海帶的營養(yǎng)價值造成太大影響。因為海帶中含碘量很高，即使損失一部分，仍可以對人體起到足夠的補充作用；甘露醇是治療腦水腫、乙型腦炎的藥物，對健康的人沒有太大的作用。而且，海帶中的甘露醇還遠未達到藥用劑量，對它的損失，我們不用覺得可惜。
1、比較好的泡發(fā)辦法是干蒸：把捆著的海帶捆解開，把干海帶放在蒸籠里蒸30分鐘，取出后用堿面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時。既脆又嫩，也沒有腥味，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。?
2、水煮海帶時，煮的時間不宜過長，否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟；或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果。?
3、可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟，也有的可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即?；?。
4、如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調(diào)時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質(zhì)，也能使海帶迅速變軟?
5、海帶的最長浸泡時間在2-3天左右，時間長了容易變質(zhì)，而且浸泡時中間最好換一換水。
調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，最能留住營養(yǎng)的是先蒸后泡的海帶，其次是用淘米水泡發(fā)的海帶，再次是用清水泡發(fā)的海帶，用食用堿泡發(fā)的海帶營養(yǎng)元素流失得最多。專家說，先蒸后泡最好，泡到海帶用手掐一下，很容易就能掐斷的程度即可，不能泡發(fā)時間太長，否則營養(yǎng)元素會溶解到水中。
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