歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2017-02-22 15:03:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7653
蝦頭部位大家一般都不吃，有人認(rèn)為吃了對(duì)健康不好。其實(shí)蝦頭如果處理干凈還是可以吃的，但是如果變色了就要視情況而定了。那么，蝦頭變紅還能吃嗎？蝦頭發(fā)紅是怎么回事？
如果是放在冷藏上，保持很低的溫度，應(yīng)該是沒問題的。
當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)破壞或變性時(shí)或蛋白質(zhì)與色素分離后（如蝦死亡），顏色即變回原來的橙紅色，蝦煮熟時(shí)會(huì)變紅色就是由于蛋白質(zhì)變性。除加熱外，強(qiáng)酸濃酒精濃鹽水及重金屬離子皆可使蛋白質(zhì)變性，所以蝦雖沒煮但用鹽酒等浸漬也會(huì)變色。
蝦甲殼中有各種不同的色素細(xì)胞，但以含有蝦紅素的細(xì)胞為多。經(jīng)過蒸煮或者死亡的蝦，它們的身體變成橘紅色，這是因?yàn)榇蟛糠稚卦诟邷叵略獾狡茐陌l(fā)生了分解，唯獨(dú)蝦紅素沒有遭到破壞就呈現(xiàn)出橘紅色。凡是蝦紅素多的地方，如背部，就顯得紅些；而蝦紅素少的地方，如附肢的下部，就顯得淡些。
蝦變紅，肉質(zhì)腐壞，其中的蛋白質(zhì)會(huì)分解產(chǎn)生組胺，組胺是一種有毒物質(zhì)，即使煮熟也難以破壞，人食用這樣的蝦會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重者可能導(dǎo)致人失水過多而造成酸堿失調(diào)或虛脫，甚至可能出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。
要是在煮的過程中蝦變紅，這是正常的，要是是生的就變紅了，說明這個(gè)蝦已經(jīng)壞了。
1、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；
2、體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
燙發(fā)是干發(fā)還是濕發(fā) 燙發(fā)是永久性的嗎
燙發(fā)有哪幾種類型 燙發(fā)哪種燙顯頭發(fā)多
0
燙發(fā)后有頭皮屑怎么辦 燙頭發(fā)為什么會(huì)有頭皮屑
燙發(fā)后多久可以洗頭 燙發(fā)后洗頭是自然干還是吹干
燙發(fā)會(huì)致癌嗎 燙發(fā)對(duì)頭發(fā)傷害大嗎
燙發(fā)會(huì)導(dǎo)致脫發(fā)嗎 燙發(fā)后脫發(fā)嚴(yán)重怎么辦
護(hù)發(fā)素會(huì)加快掉色嗎 護(hù)發(fā)素對(duì)染發(fā)有影響嗎
護(hù)發(fā)素會(huì)讓頭發(fā)變油嗎 護(hù)發(fā)素對(duì)頭皮有害嗎
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。