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吃什么預防三高?地中海食物才健康

時間：2016-01-15 16:46:18 編輯：本站整理 431

健康的食物能有效預防三高泛濫，那么到底吃什么食物才能預防三高呢？聽說地中海的食物比低脂肪的食物更加有效的預防三高？這是真的嗎？讓我們來看看吧。

吃什么預防三高?

不過，低脂有益健康的觀念從來沒有一個穩(wěn)固的科學基礎。更諷刺的是，在營養(yǎng)學研究中，低脂飲食一再地被證實無效。如果您有認識高血壓、糖尿病等慢性病的親友，今天這篇劃時代的研究文獻不可不讀。

地中海飲食的起源

1970年代美國生理學家AncelKeys在研究飲食與心臟病的過程中，發(fā)現(xiàn)希臘Crete島上的居民特別健康。島民平均壽命不僅高出鄰近地區(qū)一截，心臟病在這里更是像會飛的企鵝一樣罕見。

（會飛的企鵝應該不常見吧？念生物的朋友打臉請不要打太兇阿plz）

深入調(diào)查后，Keys發(fā)現(xiàn)Crete島的傳統(tǒng)飲食以橄欖油、蔬菜、水果、堅果、魚、家禽為主。他們很少吃豬肉、牛肉、加工肉品與甜食。更特別的是他們非常嗜喝紅酒，幾乎每餐必備。

吃什么預防三高?

Crete居民驚人的長壽與健康，讓這種「地中海飲食」一傳十十傳百，廣泛被大眾所熟知。

「地中海飲食」的正確定義其實尚有爭議，因為地中海沿岸幅員遼闊，各地的飲食習慣相差甚遠。不過只要能健康長壽，誰還管那么多呢？

地中海vs低脂飲食

雖說地中海飲食的健康益處流傳已久，至今卻未曾受過科學方法檢驗。身為地中海沿岸居民的西班牙學者決定接下這個挑戰(zhàn)，進行大規(guī)模的臨床試驗。

本研究收案條件為不曾有心臟病史的中年男女，同時他們必須要有糖尿病或者至少三項的心臟病危險因子（抽煙、高血壓、高血脂、肥胖、家族史）。換句話說，這些是心臟病快要發(fā)作但還沒發(fā)作的「健康人」。

接著，這7,447位男女被隨機分派到低脂飲食、地中海飲食加堅果，以及地中海飲食加橄欖油等三組。

吃什么預防三高?

（以上為地中海飲食的主角們）

追蹤了4.8年后，研究者被迫提早終止實驗：因為低脂飲食組的心血管風險明顯較高（注1）。

（注1：心血管風險定義為一個人發(fā)生心肌梗塞、中風、或死亡三者中任何ㄧ者的機率。）

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史考特的看法

這篇研究有幾個史考特認為價值連城的點，供好奇心旺盛的讀者參考：

第一點：

傳統(tǒng)的研究作法只有實驗組接受到治療，而對照組在原地發(fā)呆啥也不做，但這篇研究可是拿地中海與低脂飲食來捉對廝殺。

低脂飲食組沒有吃漢堡可樂喲！營養(yǎng)師也是建議他們多吃蔬菜、水果、五谷根莖。如果今天比較的是地中海與一般大眾的飲食習慣，這差距絕對不會只有30個百分點。

第二點：

本篇是一個「初級預防」研究。

初級預防意指我們要如何防范健康人生?。阄乙趺闯圆挪粫l(fā)生心臟???。?，次級預防則是在已經(jīng)生病的患者身上，要如何阻止疾病惡化或是死亡（心臟病患要怎么吃才不會反覆發(fā)作）。

一般來說次級預防研究要比初級預防好做的多：已經(jīng)罹病的病人再發(fā)作的機會遠比一般人高，這讓研究樣本數(shù)不用太大，就可以得到顯著的治療效果。身為初級預防研究讓這篇文獻有個絕大優(yōu)勢，我們可以大膽地將這些成果推廣到普羅大眾身上。而非像一般次級研究，僅適用在某一特殊族群（如心臟病患）。

第三點：

本篇研究的是硬結(jié)論（Hardoutcome），而非軟結(jié)論（Softoutcome）。

讓史考特在此舉例說明什么是「軟硬結(jié)論」：投籃命中率、身高、立定跳高成績是一位籃球員的軟結(jié)論，而所屬球隊的勝率是他的硬結(jié)論。

吃什么預防三高?

軟結(jié)論成績很好，那當然很好，代表你這個籃球員投籃很準、跳很高。但我們在乎的是軟結(jié)論他本人嗎？如果你今天垂直跳高只有30公分，卻每年都帶領(lǐng)球隊進入季后賽，那還有誰在乎你跳得多高呢？

一樣的道理，我們真的在乎自己血壓是高是低嗎？不是吧！我們真正在乎的是高血壓會不會害我們中風、心臟病發(fā)，而非血壓數(shù)值本身。在這個例子中心臟病是硬結(jié)論，血壓是軟結(jié)論。而本研究統(tǒng)計的正是「硬結(jié)論」：一個健康人發(fā)生心臟病、中風、或死亡的機率是多少。這點更讓本篇的成果彌足珍貴。