時間：2017-04-29 00:19:35 編輯：5號網-liyun 787
山莓多生于向陽山坡、溪邊、山谷、荒地和疏密灌叢中潮濕處，所以對于很多人來說，樹莓其實是一種野生的漿果，也是很多人不太熟悉的美味，但是樹莓的味道好營養(yǎng)價值高，每一顆飽含著豐富的水分，鮮嫩多汁，那么，買來或者是采來的樹莓怎么保存？
樹莓是極易腐爛的水果，所以建議一般食用前一兩天去購買。在購買的時候，盡量挑已經成熟但沒有熟過頭的樹莓。要挑選色澤亮紅、圓潤飽滿的，不要挑果肉軟且熟透的樹莓。如果是購買盒裝的樹莓，要確保包裝盒并不是完全密封的，因為包裝過緊很容易導致樹莓腐爛。如果包裝盒內沒有水汽，很可能意味著樹莓已經變質了。購買樹莓的最佳時期是從盛夏到早秋。 ?
因為樹莓很容易腐爛，所以在保存的時候要格外的小心。如果買回來的樹莓，一次性吃不完，要將剩余的部分放入冰箱保存。在放入冰箱前，要將樹莓中已經碰壞或腐爛的扔掉，因為這些腐爛的樹莓會污染其他好的。將沒有洗過的樹莓放入原有的包裝盒或者放進玻璃、塑料的容器里密封保存，放在冰箱中可保存1-2天。從冰箱取出食用，最好不要在室溫下放置超過1-2小時，并且要避免強光直射。?
樹莓冷凍會更好吃，先要用小水沖洗，然后用廚房紙吸干水分。鋪在餅干盤或者烤盤中，放入冷凍柜冷凍。一旦結凍后，把樹莓裝入保鮮袋中，密封保存，可儲存長達1年。新鮮的樹莓和經過加工的樹莓所含有的營養(yǎng)成分還是有很大不同的。加工的過程包括風干、榨汁、發(fā)酵做酒或過濾等。例如，在加工過程中，樹莓的籽會被去掉，這其實會導致很多植物營養(yǎng)素的流失和減少。并且，加工過程中加熱也會導致營養(yǎng)大量的流失。目前，已經有很多研究專門針對加工過程中樹莓營養(yǎng)成分的流失的問題進行研究，例如，制酒過程中會去掉樹莓籽，嬰兒食品中的樹莓在加工過程中會加熱、過濾，商業(yè)用的風干樹莓等等。雖然現(xiàn)在生產商有很多方式去利用樹莓制作酒、嬰兒食品或其他衍生產品，但是去很難保證在生產過程中營養(yǎng)成分的流失。所以，建議還是購買新鮮的樹莓或者是自制冷凍樹莓用在平常的烘焙中。 ?
因為樹莓本身非常脆弱，所以要用小水輕柔地沖洗，并用廚房紙吸干水分。如果沖洗的方法不正確，很可能導致樹莓水淋淋的，不適合用于制作甜點。同時，盡量避免在室溫下放置過長的時間。不要購買太柔或是熟過頭的樹莓，除非你想榨樹莓汁喝。?
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1、樹莓可以采用低溫保鮮的方法
將新鮮的樹莓放在速凍的冰箱中可以最大限度地保持果實的色香味。想吃的時候就從冰箱中拿出來，這樣即便樹莓解凍也漿果細胞也不至于會過分流失。
2、樹莓可以采用化學保鮮法
樹莓很懂一就會被微生物侵襲，這樣就很容易發(fā)霉。這個時候，我們就可以利用化學藥劑來抑制霉菌的生長，我們可以采用酵母來儲藏保鮮，這樣效率更佳。
3、樹莓可以利用臭氧進行保鮮
臭氧本身的效果就有以下幾種：第一個：抑制果蔬表面霉菌的生長，從而延長新鮮果蔬的保質期。第二個：臭氧可以消除抑制乙烯等物質的揮發(fā)。第三個：臭氧會誘導果實表皮的氣孔逐漸減少，對內減少水分的蒸騰。對外則防止外來細菌的侵入。
樹莓奶昔
菜譜簡介 發(fā)現(xiàn)即使是冬天，周末在暖和的家里吃過午飯，做一杯顏色誘人的奶昔（smoothie)，并不覺得太離譜。樹莓和桑葚的粉紫色，攪在一起，美麗得有點不真實。如果不是自己做的，真會懷疑加了色素呢。想象著喝了一肚子粉色，覺得很浪漫。不光是好看，營養(yǎng)和味道也不錯呢。 其實是因為老公上周拔了牙，頭兩天只能吃涼的流食。想給他補充營養(yǎng)，就做了好幾次奶昔。自己也沾了點光。特別特別喜歡哈根達斯的冰淇凌，因為吃得不多，所以買的時候就買得是全脂的。在認真研究了包裝上的營養(yǎng)和用料后，更加喜歡哈根達斯了，因為所有的原料都比較天然，意思就是說上面沒有寫那些不太看的懂的好象人工合成的東西。我還在奶昔里放了磨碎的亞麻籽，營養(yǎng)寫在了下面。
材料
冷凍樹莓0.5杯，冷凍桑葚10個，熟香蕉0.5個，亞麻籽1小匙，哈根達斯香草草莓冰淇凌1大匙，巧克力粉1大匙，原味酸奶0.2杯
做法
1.所有的原料放進攪碎機打碎就好了。
2.覺得太稠的話就適當加點果汁（芒果，菠蘿，杏或桃都不錯，給莓子的味道特別增色）。
小訣竅
太多了，可以嘗試放酸奶，或是豆?jié){（沒錯，比如黑豆?jié){），和各種水果或果汁。不過既然是自己動手，就盡量用新鮮的水果吧。不用現(xiàn)成的冰淇凌，加點鮮奶油也可以。
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