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時(shí)間:2017-05-22 10:46:21 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2315
荷葉的葉子比較寬大,而且比較軟,很多食物都會(huì)用荷葉來(lái)包裹,還會(huì)有一股淡淡的清香味。那么,荷葉可以包粽子嗎?荷葉怎么包粽子?
荷葉可以包粽子。荷葉作為包裹食物的材料很常見(jiàn),但是好像的確沒(méi)有見(jiàn)過(guò)荷葉粽子,只有文字記載。荷葉是每年的6~9月收采,除去葉柄,曬至七、八成干,對(duì)折成半四形,曬干。夏季,亦用鮮葉或初生嫩葉(荷錢(qián))。
主料:
糯米1000克,豬腿肉600克
調(diào)料:醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
粽子的特色:形態(tài)美觀別致,箬香芬芳和潤(rùn),肉質(zhì)酥爛鮮嫩,肥糯可口不膩。
1、選用7~10厘米寬的荷葉,放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3~5分鐘,使其回軟,撈起用清水洗凈,瀝干。
2、糯米放入淘籮,用清水淘凈,連籮靜置約15分鐘,瀝干水,將米倒入木盆內(nèi),加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。
3、將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反復(fù)搓擦,使用料滲入肉內(nèi),直至泛出白沫時(shí)止。
4、左手拿荷葉2張,毛面朝下,寬度1/5相疊,右手另拿1張荷葉,光面朝上,約1/3相疊接在左手荷葉的尾部將荷葉接長(zhǎng),在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn),兩邊相疊約3厘米成漏斗狀。
5、左手托握荷葉,右手放入糯米40克,肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn),蓋住米,包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法=逐一包好。
6、鍋中放水燒沸,然后將包好的粽子下鍋,水面要高出粽子約3~5厘米,用竹架和石塊放在粽上壓實(shí),用旺火煮2小時(shí),再用小火煮1小時(shí)即熟。
睡蓮科草本植物蓮的葉片。產(chǎn)于湖南、福建、江蘇、浙江、南方各地。夏季采摘。鮮用或曬干用。
荷葉食療作用:荷葉味苦辛微澀、性涼性味寒涼,傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性。,歸心、肝、脾經(jīng)
清香升散;具有消暑利濕,健脾升陽(yáng),散瘀止血的功效
主治暑熱煩渴,頭痛眩暈,水腫,食少腹脹,瀉痢,白帶,脫肛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,產(chǎn)后惡露不凈,損傷瘀血。
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