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荷葉粽子怎么做？荷葉粽子的做法

時(shí)間：2017-05-22 11:00:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2725

吃過(guò)荷葉粽子的人一定會(huì)愛(ài)上這個(gè)味道，吃了一次還想吃第二次。這是因?yàn)楹扇~粽子有一股淡淡的清香味。那么，荷葉粽子怎么做？荷葉粽子怎么做好吃？

荷葉粽子怎么做

食材主料糯米1000g輔料豆沙適量蜜棗適量粽葉50片棉線(xiàn)繩適量

步驟

1、準(zhǔn)備食材，糯米先清洗干凈，用涼水泡2小時(shí)備用。

2、將粽葉清洗干凈用開(kāi)水燙一下備用。

3、豆沙、蜜棗。

4、準(zhǔn)備好的材料，還有棉線(xiàn)繩。

5、取一到兩片粽葉，根據(jù)粽葉大小來(lái)選。6.折出一個(gè)三角。7.放一勺米。

8、再放豆沙或蜜棗。

9、再放一勺米用手壓實(shí)米。

10、粽葉從上往下折疊，疊成三角形。

11、用棉線(xiàn)綁結(jié)實(shí)。

12、包好的粽子。

13、將粽子放進(jìn)高壓鍋沒(méi)過(guò)粽子的水，上面壓一個(gè)盛水的盆，蓋好鍋蓋，扣限壓閥燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火45分鐘即可。

14、粽子煮熟了，放入涼水里面過(guò)涼，這樣口感好。

15、粽子煮好了。小貼士包粽子時(shí)注意棉線(xiàn)一定扎緊，防止煮制過(guò)程中漏米。

荷葉粽子怎么做？荷葉粽子的做法

包粽子的食材

粽葉用料也不同，有用竹葉、香蕉葉或干荷葉等。如廣東粽子是用干竹葉或新鮮竹葉；臺(tái)灣粽子通常是用青竹葉。但一般商家多使用干竹葉，較節(jié)省成本。粽子一般包裹的材料是糯米、黃米或其他輔料，如棗，豆沙，火腿等。并以水煮或蒸熟的即食食品。

荷葉粽子怎么做？荷葉粽子的做法

粽子的品種

春秋時(shí)期：用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱(chēng)“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱(chēng)“筒粽”。粽子

東漢末年：草木灰水浸黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟就成廣東堿水粽。

晉代：粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)包粽子的原料除米外，還添加中藥材益智仁，煮熟的粽子稱(chēng)“益智粽”。南北朝：出現(xiàn)雜粽。品種增多，米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆，裹成的粽子還用作交往的禮品。

唐代：粽子用米已“白瑩如玉”，粽的形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。

宋代：有“以艾葉浸米裹之”的“艾香粽”，還有“蜜餞粽”，見(jiàn)蘇東坡“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)名。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣，木車(chē)牛馬作的廣告，說(shuō)明宋代吃粽子已很時(shí)尚。

元代：粽子包裹料已從菰葉變革為箬葉，突破菰葉的季節(jié)局限。

荷葉粽子怎么做？荷葉粽子的做法

明代：出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃，品種更加豐富多彩。

清代：出現(xiàn)“火腿粽子”。

如今粽子更是千品百種，璀璨紛呈。現(xiàn)今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內(nèi)涵花色則根據(jù)各地特產(chǎn)和風(fēng)俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

如此看來(lái)，粽子由來(lái)已久，其花樣繁多。一直到今天，每年農(nóng)歷五月初五，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包紅棗粽子、豆沙粽子，多為甜味；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，很多為咸味，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。

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