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一斤糯米放多少曲酒?一斤糯米放幾克酒曲?

時(shí)間:2017-05-26 10:08:04 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5244

很多人都會(huì)自己在家里釀糯米酒,釀糯米酒的必備食材就是曲酒了,可以有助于發(fā)酵。那么,一斤糯米放多少曲酒?一斤糯米放幾克酒曲?

一斤糯米放多少曲酒

按照一斤糯米二兩酒曲的比例計(jì)算。

另外簡(jiǎn)述方法 如下:

將糯米500克淘洗干凈,放入冷水中浸泡3—5個(gè)小時(shí),使米充分吸水,然后放入鍋中蒸熟。

將蒸熟的糯米取出晾至30℃左右,放進(jìn)經(jīng)過(guò)消毒的陶瓷器皿中,再將4—6克酒曲研成細(xì)末撒在上面。再加250克冷開(kāi)水,將酒曲與糯米攪拌均勻,用手或勺子將其壓平壓緊,中間開(kāi)一個(gè)小孔,將蓋蓋嚴(yán)。

發(fā)酵溫度以25℃為好。夏季,1—2天以后,見(jiàn)中間孔中出水,嗅之有醇香味,糯米可在容器中轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),即可食用。

冬季可將容器放在暖器上保溫,3—4天后也可食用。夏天天氣炎熱,為防止米酒繼續(xù)發(fā)酵變酸,可在酒中加少許水煮沸,即可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。

一斤糯米放多少曲酒?一斤糯米放幾克酒曲?

注意事項(xiàng)

1、做好之后一定要密封發(fā)酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個(gè)毛巾之類的保溫加速發(fā)酵。

2、熟到自己喜歡的程度之后就要放冰箱保存,不然繼續(xù)發(fā)酵就成酒咯。

一斤糯米放多少曲酒?一斤糯米放幾克酒曲?

家釀糯米酒的做法

家釀糯米酒方法1

步驟一:買(mǎi)糯米----圓糯米長(zhǎng)糯米都可以,但是要純色(也就是米粒都是乳白色,區(qū)別粳米)

步驟二:泡米------室溫三十度的時(shí)候,需要一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí);室溫二十度的時(shí)候,需要兩個(gè)小時(shí)到三個(gè)小時(shí),室溫十度最多也就是四個(gè)小時(shí)!

提醒:泡米不需要太久,夏天的話一個(gè)小時(shí)就足夠,建議用純凈水,同時(shí)按照一斤糯米加1.5斤水浸泡!

一斤糯米放多少曲酒?一斤糯米放幾克酒曲?

家釀糯米酒方法2

做法:

1、糯米淘洗之后,泡5、6個(gè)小時(shí)(時(shí)間緊迫的最少也要泡2個(gè)小時(shí))'

2、泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘,中間20分鐘時(shí),要開(kāi)蓋,把糯米打散,淋些水,蓋上再蒸(否則糯米不容易熟)

3、蒸好的糯米取出,攪散,自然晾涼到三十度左右(用手掌接觸糯米,感覺(jué)溫?zé)岬粻C手就行)

4、取一個(gè)干凈的容器,放一層米灑一層酒曲,如此反復(fù)

用的是這個(gè)牌子的酒曲:

5、最上面一層也要灑酒曲,并壓實(shí),在中間掏個(gè)洞,洞里也要灑酒曲

6、蓋好蓋子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在溫暖的地方

7、三天之后打開(kāi),聞得到酒香,看得到洞中有酒液,糯米酥軟就大功告成了。

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