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時(shí)間：2017-05-31 10:48:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1722
生蠔一般都是烤著吃，畢竟生蠔的殼比較厚，除了烤制食用以外，似乎沒有更好的做法了。那么，烤生蠔的調(diào)料汁怎么做？烤生蠔的做法和配料如何？
調(diào)料：
蒜香汁、豉汁各80克，色拉油、鹽各5克，圓蔥末、姜末、蒜末各10克。
蒜香汁配比：
將50克蒜子切碎，加入5克切碎紅辣椒末混合，放入5克鹽和3克味精拌勻即可。
豉汁配比：
將20克豆豉、10克蒜頭剁碎與5克辣椒碎一起用8克芝麻油、3克鹽拌勻即可。
主料：生蠔500g
輔料：青紅椒20g、金針菇100g、蒜10g、香菜5g、醬油5g、鹽3g、胡椒粉3g
烤生蠔
1、生蠔洗凈備用
2、青紅椒和蒜切碎備用
3、金針菇切掉蒂洗凈備用
4、熱油爆蒜跟青紅椒，爆出味就可以了
5、加入少許鹽和醬油
6、倒入生蠔里攪拌均勻
7、用錫紙做成碗狀，鋪好金針菇
8、撒點(diǎn)胡椒粉
9、烤箱預(yù)熱五分鐘，上下火烤30分鐘就可以了
10、烤好后撒點(diǎn)香菜就可以了
1、蒜蓉味料配制：
金蒜蓉200克，銀蒜蓉（即生蒜蓉）150克，蒜香粉、廣東米酒、芝麻油、鹽各20克，味精、雞汰白胡椒粉各10克，調(diào)勻即可。
用途：
此味料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、大蝦、海螺等調(diào)味。
2、豆豉味料配制：
鍋上火，放入色拉油120克，燒至兩成熱時(shí)，下入蒜米、姜米各20克，干蝦仁米10克，小火炒香，再下入陽江豆豉200克，添入清水300克，繼續(xù)用小火炒10分鐘，用味精15克，白糖、雞精各10克，五香粉8克調(diào)味，繼續(xù)小火炒10分鐘即可。
用途：
此味料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、各類魚、海螺調(diào)味。
3、香辣味料配制：
鍋內(nèi)放入色拉油250克、雞油50克，燒至六成熱時(shí)，放入姜米、蒜米、干蔥米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干蝦仁米3克、桂林辣醬100克、蒜蓉辣醬20克、家樂香辣醬30克、阿香婆牛肉醬35克，小火炒15分鐘，調(diào)入味精、雞精各10克提鮮，出鍋即可。
用途：
此味料適合給各類海鮮調(diào)味。
4、陳皮味料配制：
雞油、色拉油各20克放入鍋內(nèi)，燒至四五成熱時(shí)，放入姜米20克，九制陳皮末、鮮桔皮末各100克，小火炒5分鐘，再下入淮鹽15克，味素、白糖各10克，米酒100克，曲酒20克，繼續(xù)小火炒5分鐘即可。
用途：
此味料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子調(diào)味。
注：
醬料雖然風(fēng)味不錯(cuò)．但是過早放入恐怕會(huì)遮蓋海鮮本身的鮮味、因此最好在海鮮料烤制成熟前1分鐘再放入醬料。
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