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生蠔怎么開(kāi)殼沒(méi)有蠔刀怎么開(kāi)生蠔

時(shí)間：2021-04-16 10:58:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0

生蠔是一種非?？煽诘暮ｕr，吃過(guò)生蠔的人都知道，生蠔的有一層非常堅(jiān)硬的外殼，打開(kāi)生蠔的殼是有點(diǎn)困難的，必須要掌握一些技巧，那么生蠔怎么開(kāi)殼？沒(méi)有蠔刀怎么開(kāi)生蠔？

生蠔怎么開(kāi)殼

提前將生蠔泡水清砂可以完美開(kāi)殼，首先將生蠔放入水盆中吐沙，中間根據(jù)泡出的水的渾濁程度決定換水次數(shù)，當(dāng)生蠔吐沙吐干凈時(shí)就會(huì)開(kāi)始稍微開(kāi)嘴，此時(shí)用小刀貼著一邊插入輕輕撬開(kāi)，插入時(shí)需要貼著上面的殼，撬開(kāi)時(shí)注意不要敲破生蠔肉，撬開(kāi)到下圖程度即可直接用手拆除上面的殼。之后留一半殼再次去清水中沖洗即可。其實(shí)打開(kāi)生蠔殼的方法也很簡(jiǎn)單，首先用刷子將生蠔的外殼清洗干凈，這時(shí)生蠔的外殼就會(huì)完全暴露出來(lái)。它的縫隙會(huì)開(kāi)始分成兩部分，殼碗和殼蓋，殼碗部分向外突出，而殼蓋部分則會(huì)顯得扁平一些。然后在洗干凈的生蠔外殼縫隙處用刀背輕敲幾下，此時(shí)在生蠔殼的縫隙上打一個(gè)口，用刀尖貼著生蠔蓋插入，因?yàn)槟莻€(gè)位置正好是生蠔的閉殼肌，之后將刀貼著生蠔蓋邊切邊推進(jìn)，將生蠔與蠔蓋之間的閉殼肌切斷，這樣就能很快打開(kāi)了。

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沒(méi)有蠔刀怎么開(kāi)生蠔

高溫開(kāi)蠔，將新鮮的生蠔放在微波爐中，開(kāi)高火加熱15秒，連接生蠔殼的肌肉就會(huì)萎縮，生蠔也會(huì)隨之打開(kāi)。這種方法雖然簡(jiǎn)單方便，但是在加熱過(guò)程中，生蠔肉中的水分已經(jīng)流失一部分，而且生蠔已經(jīng)熟了，口感就沒(méi)有新鮮生蠔那么鮮了。螺絲刀開(kāi)蠔，如果么有蠔刀，也不想高溫開(kāi)生蠔的話，可以用一字型螺絲刀來(lái)代替蠔刀將生蠔撬開(kāi)。不過(guò)由于螺絲刀不夠鋒利，需要比較大的力氣才能將生蠔打開(kāi)，相對(duì)比較費(fèi)力。

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生蠔要用鹽水泡嗎

要。生蠔需要用鹽水泡半個(gè)小時(shí)，最好在鹽水里放半個(gè)檸檬汁和擠過(guò)汁的檸皮，這樣既可以去沙，也可以去腥。生蠔的保存方法有：1、新鮮生蠔可以洗干凈，在水盆里加幾滴香油，保存一兩天；2、長(zhǎng)期保存，需要煮一下放入冰箱冷凍室冷凍保存；3、用保鮮膜包好，加點(diǎn)鹽放在冰箱里面。

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