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時(shí)間:2017-05-31 14:30:29 編輯:本站整理 5378
翹殼魚一般野外居多,而且6-10月份是最佳的垂釣季節(jié),肉嫩爽滑,夏天餐桌上不可多得的一道菜肴。那么,翹殼魚怎么做好吃?翹殼魚刺多嗎?
主料:翹殼一條,重3.2斤
調(diào)料:“好人家”青花椒魚調(diào)料一代,豆瓣,泡海椒,芹菜,仔姜,大蒜等。
輔料: 芹菜一斤。
一、將魚洗凈片開并切條塊,用魚調(diào)料里面的碼料加料酒把魚塊碼20分鐘。
二、把芹菜切成節(jié),用開水下鍋1-2分鐘后裝入盛魚的容器底。
三、將泡海椒,仔姜,青菜,大蒜切碎,把油燒熟后把魚調(diào)料和豆瓣一起下鍋抄香自紅亮加入清水燒開5分鐘后加入白糖少許。
四、把碼好的魚放入鍋中并用快子抄一下以勉粘成一(脫),大火煮5分鐘關(guān)小火,馬上加入味精,雞精,蔥花并起鍋倒入裝有芹菜節(jié)的容器?,把魚調(diào)料?的青花椒和辣椒面撒在面上,另用菜油少許燒熟后淋在上面并放上芹菜葉就大功告成。
翹殼魚刺多,而且都是小刺,所以給小朋友吃時(shí)需要注意,也可以酥炸翹殼魚。
肉白而細(xì)嫩,味美而不腥,一貫被視為上等經(jīng)濟(jì)魚類。其營(yíng)養(yǎng)成分為:每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.6克,脂肪4.6克,熱量116千卡,鈣37毫克,磷166毫克,鐵1.1毫克,核黃素0.07毫克,煙酸1.3毫克。
春夏季捕獲之白魚,全魚可入藥,其肉性味甘、溫,有開胃、健脾、利水、消水腫之功效,治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等癥有一定療效。
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