時間：2017-06-05 13:30:10 編輯：本站整理 1559
圓白菜夏天餐桌上很常見的一道食材，但是對其包菜、圓白菜、卷心菜和大頭菜的別名稱呼分不清誰是誰。那么，
圓白菜一般指卷心菜。
卷心菜 （cabbage），學名結球甘藍，結球甘藍（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（Brassica oleracea L.）的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色?；~多數(shù)，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；起源于地中海沿岸，16世紀西方人通過海陸傳到傳入日本，日本政府為了鼓勵國民廣泛食用，根據(jù)英文coleslaw音譯為高麗菜（實際與高麗無關），后由日本傳到我國與朝鮮王國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
大頭菜一般指芥菜，并不跟圓白菜是同一個食材。
芥菜（學名：Brassica juncea （L.） Czern. et Coss. ），一年生草本，高30-150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝?；~寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣?？偁罨ㄐ蝽斏ê笱娱L；花黃色；花梗長4-9毫米；萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形。長角果線形，果瓣具1突出中脈；喙長6-12毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色?；ㄆ?-5月，果期5-6月。[1]
歐美各國極少栽培，起源于亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價值。
1、圓白菜的營養(yǎng)價值非常豐富，其中維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等含量是最高的，總的維生素含量比番茄要多出3倍，因此，圓白菜具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、新鮮的圓白菜具有殺菌、消炎等作用。胃痛、咽喉疼痛、外傷腫痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。治療效果非常好哦。
3、圓白菜中富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應該多吃圓白菜。
4、包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠有效的殺死人體內導致白血病的異常細胞，因此圓白菜具有預防白血病等多種功效。
5、白菜還含有豐富的維生素U，這點很多人都還不知道吧。維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能夠加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。
6、包菜中含有豐富的蘿卜硫素。該物質能夠刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分。
7、食用圓白菜還能提高人體免疫力，預防感冒。新鮮的圓白菜中含有植物殺菌消炎作用，對咽喉疼痛、蚊呆蟲咬、胃痛、牙痛等都有一定的食用療效。多吃圓白菜，還可增進食欲，促進消化預防便秘。圓白菜還是糖尿病和肥胖患者的最佳食物，也是重要的美容蔬菜，經常食用卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能夠有效的防止皮膚色素沉淀，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。
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