歡迎您,來到5號網!

5號網首頁|手機版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

吉利丁片可以做什么?吉利丁片用什么水泡

時間:2017-07-18 15:43:28 編輯:本站整理 3811

吉利丁片是一種魚膠,外型上是薄薄的片裝物,屬于一種自制布丁等所用的凝固劑。那么,吉利丁片可以做什么?吉利丁片用什么水泡?

吉利丁片可以做什么

吉利丁〔英文名Gelatine〕又稱明膠或魚膠,是透明薄薄的片狀,常見的有2.5克與5克2種規(guī)格。是一種由動物的結締組織(多為牛骨或魚骨)中提煉萃取而成的膠質(凝結劑),主要成分為蛋白質,顏色透明;使用前必須先浸泡于冷水,在80℃以上會融化。溶液中若酸度過高則不易凝凍,成品必須冷藏保存,口感具極佳韌性及彈性。

吉利丁片可以做什么?吉利丁片用什么水泡


吉利丁在西點中通常起凝固、穩(wěn)定結構的作用。有了吉利丁,即使家里沒烤箱,只要有一臺冰箱,也可以做很多甜點!

我自己最近就做了很多,比如

巧克力慕斯

抹茶蜜豆慕斯

酸奶凍芝士蛋糕

以及抹茶奶凍卷

香草芒果布丁

吉利丁片可以做什么?吉利丁片用什么水泡

抹茶布丁

等等。

這些甜點在夏天無論是做起來還是吃起來都很清爽,而且絕大部分都毫無難度。在這里我就順便分享其中兩個做法簡單到不行的甜點吧。

吉利丁片用什么水泡

使用吉利丁片之前,要先將一大片剪成幾小片,而后放入冰水中泡軟(注意一定要是冷水),同時要將吉利丁片攤開,不要折疊。浸泡大概10-15分鐘,即可將其泡軟。之后將吉利丁片撈起,瀝干水分,放入需要凝固的溶液中攪拌融化即可。

泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分,有利于在加入到溫熱溶液后迅速溶解。 而需要凝固的溶液盡量是溫熱的,但不要過燙,否則會破壞吉利丁的凝固效果。

吉利丁粉使用方法

吉利丁片可以做什么?吉利丁片用什么水泡

使用時將吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡開,時間大概1-2分鐘即可(注意是將粉倒入水中哦)。此過程不需攪拌,待其自動吸收水份膨脹后,再攪拌均勻至融化。而后再加入需要凝固的溫熱溶液即可(注意配方中要扣除泡開吉利丁粉所用的水量哦——)。

若吉利丁粉倒入冷水后直接攪拌,會使其容易結塊。先用冷水泡開的目的是避免將粉直接倒入溫熱溶液時,粉的外層會變得粘稠,從而粘住相近的顆粒,導致不易化開。

注意事項:

1. 吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在溫熱的環(huán)境下很容易融化變形。

2. 吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止出現(xiàn)膠質表層。

3. 吉利丁片不可浸泡時間太長,否則會軟成一團,影響凝固效果。

5H跟帖

網友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網站簡介|網絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據;請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網站敬告網民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告