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時間:2017-07-31 15:16:18 編輯: 467
蛋糕卷是很多人的最愛哦,當(dāng)然啦,卷起來的過程也是很艱難的呢,今天小編就做了一個真的很少女心的蛋糕卷,少女心的你肯定會喜歡啊,今天小編就告訴你們怎么做吧~
蛋糕卷可能是愛做甜品的寶寶一輩子的寵兒,因為太多種形式了!不僅可以卷進各種自己喜歡的東西,非常好吃;也可以根據(jù)自己的喜好做各種裝飾,顏值爆表哈哈~這幾天做了這個軟綿綿的小天使蛋糕卷,非常的軟萌,最好吃的是內(nèi)陷哦~吃厭掉了一般的奶油內(nèi)陷蛋糕卷,做一發(fā)乳酪內(nèi)陷的,口感上帶了一點酸味,更適合夏天增加一點食欲,并且比純淡奶油的更好定型。外面抹了一層棉花糖淋面,冷卻后挖上去像云朵一樣蓬蓬的,像小天使的肉肉。不知道是不是自己年紀大了,越發(fā)喜歡櫻花粉的東西了!
方子的材料適用于28cm的烤盤,然后蛋糕體的做法很簡單,就是中間那幾步關(guān)于粉色蛋糕體的可以不用,其實也就是自己加了,覺得有夾層比較好看而已
材 料
蛋糕體:雞蛋5個、糖62g、牛奶62g、玉米油62g、低筋面粉62g、檸檬汁幾滴、粉色色素幾滴。
乳酪夾餡:奶油奶酪80g、淡奶油100g、糖10g。
棉花糖淋面:酸奶60g、棉花糖40g、粉色色素1-2滴。
烤箱預(yù)熱180度
步 驟
蛋糕體
1蛋黃蛋白分開,蛋白冰冰箱備用,蛋糕盤墊油紙放一層紅蜜豆備用,粉類過篩備用。
2、 蛋黃加15g糖,打發(fā)至發(fā)白,倒入水,攪拌均勻,倒入油,攪拌均勻。
3、倒入過篩后的粉類,翻拌或Z字劃拌均勻。
4、蛋白加入剩下的糖,打發(fā)至大彎勾。
5、1/3蛋白放入蛋黃糊,翻拌均勻。
6、蛋黃糊倒入蛋白糊,翻拌均勻。
7、取1/4蛋糕糊,加入粉色色素,快速翻拌均勻。
8、原色蛋糕糊倒入蛋糕盤,表面抹抹勻,然后震出氣泡。
9、借助裱花袋將粉色的蛋糕糊鋪在原色的上面,劃幾下,弄的均勻一些。
10、送入預(yù)熱好的烤箱,180度烤18分鐘左右。
11、烤完后,從30cm左右高度摔下,震出熱氣,然后移到?jīng)黾苌稀?/p>
12、翻過來鋪在油紙上,撕去原有的油紙,然后等十幾秒再鋪上一張新的。然后做餡料。
乳酪餡
1、奶油奶酪軟化后,打至順滑
2、淡奶油加糖,打至硬性發(fā)泡。
3、將奶油奶酪和淡奶油均勻混合,冷藏備用。
蛋糕卷
1、等蛋糕體不是很燙是,就是手感覺不到熱氣就行,不能太冷會干。
2、在蛋糕體4/5的地方涂上乳酪餡,起始端多涂一點,末尾端不涂。借助搟面杖卷起來。
3、用油紙包好放冰箱定型。
棉花糖淋面
1、酸奶小火加熱,放入棉花糖,都融化即可。
2、加入一滴粉色色素調(diào)色。
3、放涼到濃稠卻有流動性即可。
4、均勻的澆在蛋糕卷上。
5、做適當(dāng)裝飾即可。
保 存
不吃的時候放冰箱冷藏,一般3天左右,不過注意密封,不然會水分流失,口感上變干不細膩。
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