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時間：2017-09-06 15:06:30 編輯：本站整理 1586
對于芝麻醬的保存，多數(shù)人都是直接開封后放冰箱冷藏，至于儲存時間多久不定，畢竟想吃了直接拿出來食用即可。那么，未開封的芝麻醬怎么保存？已開封的芝麻醬怎么保存？
從超市購買回來的芝麻醬，在未拆封之前，可以在常溫下保存，只要放置陰涼干燥的地方即可。
而如果是自制的芝麻醬，最好是先在芝麻醬表層再淋一層油，杜絕外界微生物的進(jìn)入，引起芝麻醬變質(zhì)。然后再將芝麻醬放在干燥清潔的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然后放置在陰涼干燥處。
芝麻醬很好吃，但是大大一瓶不可能一次吃完，所以大家要記得，芝麻醬開封后一定要記得放進(jìn)冰箱冷藏。因為，芝麻本身就含有大量的油脂，又在加工過程中加入較高劑量的氫化油或飽和脂肪酸。如果沒開封，芝麻醬可以常溫保存，但是，如果開封后在室溫下，則很容易滋生細(xì)菌、霉菌及其他微生物，從而給我們帶來健康危害。
一接觸了空氣后芝麻醬含有的多不飽和脂肪酸在含水狀態(tài)下更容易氧化，使其風(fēng)味變差，營養(yǎng)成分減少，腐敗或酸敗產(chǎn)生的有害物質(zhì)增加 ，所以芝麻醬開封后要冷藏，低溫在很大程度上會抑制細(xì)菌的繁殖，也會減慢脂肪氧化的速度。開封后的芝麻醬盡量不要久存，最好在一個月內(nèi)吃完。
除了芝麻醬，生活中還有很多食品都最好在開封后冷藏保存，比如番茄醬、沙拉醬、果醬、海鮮醬、奶酪、黃油、牛奶、果汁等，這類食物一旦接觸到空氣，很容易滋生細(xì)菌或因氧化而變質(zhì)。
芝麻醬的保質(zhì)期一般在12-18個月，如果超過這個期限，最好不要食用，另外，挑選好的芝麻醬也是延長保質(zhì)期的方法哦，具體方法如下：
1、挑選芝麻醬時，要避免挑選瓶內(nèi)有過多飄著的油的的芝麻醬，這是因為浮油越多證明芝麻醬生產(chǎn)時間越長，越少則表示這瓶芝麻醬越新鮮。
2、要注意觀察芝麻醬瓶身上的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)廠家地址、芝麻醬名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等信息，仔細(xì)核對，避免生產(chǎn)日期過遠(yuǎn)或者三無芝麻醬。
3、生產(chǎn)時間不長的純芝麻醬(20天以內(nèi))一般無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時粘性大，從瓶中向外倒時，醬體不易斷。
4、芝麻醬一般有獨特的香氣，沒有其它雜入得氣味。所以選擇時要辨別芝麻醬的氣味是否純凈。
5、回家后打開芝麻醬，倒入一部分于碗中，往碗里加少量水用筷子攪勻，如果越攪拌越干，那么就是純芝麻醬，保質(zhì)期可以長一些。
6、芝麻醬開封后必須在3個月內(nèi)食用完，如果開封后不能馬上吃完，接觸空氣后的芝麻醬，容易氧化變硬，風(fēng)味變不好了。
7、芝麻醬調(diào)制時，記得要用冷水代替溫水沖調(diào)，這能保證芝麻醬的保質(zhì)期適當(dāng)延長。
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