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鱸魚(yú)為什么沒(méi)有刺?鱸魚(yú)為什么刺少?

時(shí)間:2017-09-16 10:06:15 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7662

吃魚(yú)的時(shí)候,我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有的魚(yú)魚(yú)刺多,有的魚(yú)魚(yú)刺少,小編所熟悉的就是鯽魚(yú)的魚(yú)刺很多。那么,鱸魚(yú)為什么沒(méi)有刺?鱸魚(yú)為什么刺少?

鱸魚(yú)為什么刺很少

鱸魚(yú)的刺有毒,鱸魚(yú)是海魚(yú),大部分海魚(yú)的刺相對(duì)會(huì)較少。

其實(shí)鱸魚(yú)的魚(yú)刺并不多,相對(duì)來(lái)說(shuō),鯉魚(yú)的魚(yú)刺就屬于較多的了。

鱸魚(yú)常見(jiàn)的有海鱸魚(yú)和一般淡水鱸魚(yú),海鱸魚(yú)的肉質(zhì)結(jié)實(shí)些、淡水鱸魚(yú)肉質(zhì)能鮮嫩些,各有各的好,但同樣少刺,是討厭挑魚(yú)刺但又喜歡吃魚(yú)的朋友的最好選擇。

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鱸魚(yú)怎么去刺

1、胸肋,呈圓弧形平行排列,先逐條剔除,注意兩側(cè)都有。

2、中軸骨,剔掉胸肋以后,去兩側(cè)的肉(即大側(cè)?。?,然后從中軸骨上往下剝離肉。當(dāng)然如果是烹制后的成品,那就更容易骨肉分離了。

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什么魚(yú)刺少

淡水魚(yú)有許多的小刺,它們是肌間刺,分布于椎體兩側(cè)肌隔中的小骨,其數(shù)目會(huì)隨著魚(yú)類(lèi)進(jìn)化逐漸減少,直至消失。鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、花白鰱、草魚(yú)等鯉科魚(yú)類(lèi),進(jìn)化程度低,小刺多。鱸魚(yú)、淡水鯧、鱖魚(yú)、鯰魚(yú)、鮭鱒魚(yú)、羅非魚(yú)(福壽魚(yú))、黑魚(yú)、鯰魚(yú)等進(jìn)化程度高,無(wú)小刺。另外,肉質(zhì)的差異也與肌間刺有關(guān)。

海水魚(yú)中,沿海常吃的帶魚(yú)、鲅魚(yú)、扒皮狼、黃花魚(yú)、石斑魚(yú)、龍利魚(yú)、多寶魚(yú)等刺較少,深海魚(yú)刺更少適合做魚(yú)排、魚(yú)堡、西餐等。刺少的魚(yú)適合紅燒和清蒸,清蒸鱸魚(yú)、紅燒帶魚(yú),美味又營(yíng)養(yǎng)。

小刺較多的魚(yú)則比較適合油炸,煎烤,烤海鯽魚(yú)在夜晚的大排檔,格外誘人,外焦里嫩,肉質(zhì)鮮美。最后,熏魚(yú)也是不錯(cuò)的選擇,香酥黃花魚(yú),回味無(wú)窮。

鱸魚(yú)為什么沒(méi)有刺?鱸魚(yú)為什么刺少?

為什么有的魚(yú)刺多有的魚(yú)刺少

因?yàn)轸~(yú)刺的多少,一定程度上體現(xiàn)了魚(yú)類(lèi)的進(jìn)化。進(jìn)化主要是環(huán)境因素造成的,比如生活在高水壓中的魚(yú)一般刺都小,所以深海魚(yú)都是小刺。海魚(yú)比較高級(jí),所以刺相對(duì)較少,淡水魚(yú)比較低級(jí),刺較多。

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