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時(shí)間：2017-09-19 16:33:04 編輯：本站整理 1515
苤藍(lán)是一種蔬菜，市面上的腌菜有些就是苤藍(lán)的根部制作的。那么，苤藍(lán)怎么做好吃？苤藍(lán)能生吃嗎？
酸辣苤藍(lán)絲。將苤藍(lán)去皮切成細(xì)絲，然后再將辣椒切絲。將苤藍(lán)絲在沸水中燙一下人啊后撈出放進(jìn)冷水里冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油，然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤藍(lán)絲里攪拌均勻，然后裝盤撒上香菜就好了。
涼拌苤藍(lán)。將苤藍(lán)去皮后切成細(xì)絲，再把甜椒切絲并和切好的苤藍(lán)絲拌在一起，加入香油，鹽以及味精調(diào)好后即可食用。
熗拌苤藍(lán)絲。將苤藍(lán)去皮切絲然后放入少許鹽腌制5分鐘，然后將苤藍(lán)絲殺出的水攥干。把辣椒切成圈再和蔥絲一起放到苤藍(lán)絲上，然后再熱好的油澆在苤藍(lán)絲上加入味精拌勻就好了。
醬苤藍(lán)。醬苤藍(lán)去皮后切成粗絲，然后再將生抽，糖，花椒和辣椒放到一起調(diào)好，再把苤藍(lán)絲放入拌勻，這樣浸泡一天以后就可以吃了。
青椒苤藍(lán)絲。將青椒切成粗絲，再把苤藍(lán)去皮切成粗絲，然后吧苤藍(lán)絲撒上鹽殺水后攥干。把青椒絲放到?jīng)]油的熱鍋里干炒到變蔫取出，然后在熱油，油熱到五成左右倒入苤藍(lán)絲合青椒絲翻炒，再加入鹽，味精翻炒熟裝盤就行了。
能夠生吃的，苤藍(lán)適宜生食，最常見的做法是涼拌苤藍(lán)，此菜清脆爽口。
苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
1.選用良種：選擇耐抽薹、球莖呈扁圓形的苤藍(lán)優(yōu)良品種。
2.適時(shí)播種：苤藍(lán)一般采用平畦育苗，適宜播種期為元月下旬至2月上旬。
3.培育壯苗：在幼苗出齊后，培土一次，厚度為0.5厘米，防止土面龜裂;子葉展開后，苗距6.7厘米，間苗后再培土一次，厚度為0.5厘米，以利幼苗扎根，降低苗床溫度。
4.肥水管理：栽培上要求在球莖膨大中后期直徑達(dá)4厘米以上時(shí)開始澆水，同時(shí)追肥1—2次，促進(jìn)球莖膨大，可一次畝施尿素或復(fù)合肥15—20千克。
5.防治蟲害：危害苤藍(lán)的蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾和蚜蟲，要注意及早防治，可選用5%抑太保、10%吡蟲林等藥劑防治。
6.及時(shí)采收：苤藍(lán)成熟期處在7-8月之交，氣溫較高，球莖達(dá)到后應(yīng)及時(shí)采收，切成細(xì)絲曬干，賣到醬菜廠。
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