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時間：2017-09-22 08:54:55 編輯：cwh 6515
兔肉是市面上常見的肉，很多人都喜歡吃，下面5號網(wǎng)的小編為你們介紹兔肉和什么一起燉最好？兔肉和什么一起吃最好？
一般來說呢，我喜歡用蔬菜來和兔肉燉，沒有別的味道，突出一個兔味，我采用青紅蘿卜來燉，味道不錯。不過食用兔肉一般有藥用功效的，所以可以當(dāng)藥膳來吃的呀，我推薦幾樣。
山藥燉兔肉
一、原料
兔肉250克，山藥粉40克，姜15克，蔥15克，料酒15克，精鹽2克，醬油10克，白糖3克，味精1克，雞蛋100克，濕淀粉100克，植物油600克(約耗35克)。
二、制作方法
1、將山藥切片、烘干、研細(xì)末;生姜洗凈切片;蔥切長段。
2、兔肉洗凈去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放入碗內(nèi)，加料酒、精鹽、醬油、白糖、姜、蔥、味精攪勻，腌漬20分鐘。
3、雞蛋去黃留清，加入山藥粉和濕淀粉拌勻，調(diào)成疏清糊倒入兔肉內(nèi)拌勻，使糊均勻地粘在兔肉上。
4、凈鍋置火上，放入油，待燒至八成熱時，逐塊放入兔肉，略炸一下?lián)瞥?，等第一次分批炸完后，同時全部倒入鍋內(nèi)，反復(fù)翻炸，當(dāng)炸至金黃色時撈出即成。
三、保健功效
此菜補益脾胃，滋補肝腎，適用于脾胃虛熱之食少、乏力、懶言或邪熱傷陰的口渴、消瘦等癥，尤其適宜于冠心病、動脈硬化、糖尿病患者食用。
兔肉的最佳搭配
1、蔥：兔肉中所含蛋白質(zhì)高于等量的牛羊肉，且易于吸收，而且兔肉脂肪含量低，所以一直被認(rèn)為是美容食品。蔥有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化，營養(yǎng)豐富。
2、枸杞：兔肉因肌纖維細(xì)膩疏松，水分多，肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化吸收，有止渴健胃、涼血解毒的功效。枸杞有滋補肝、腎、肺，清肝去火等功效。對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。
3、玉蘭花：玉蘭花與補氣養(yǎng)陰、清熱涼血的兔肉相配，具有滋陰養(yǎng)氣、清熱涼血的功效。適合于治療陰虛咳嗽、口渴、體弱、吐血、便血等病癥。
1.忌與橘子同食
橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。
2.忌與芥末同食
芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴(kuò)張毛細(xì)血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作調(diào)味品，烹制兔肉時不可使用。
3.忌與雞蛋同食
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。
4.忌與姜同食
兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導(dǎo)致腹瀉。所以，烹調(diào)兔肉時不宜加姜。
5.忌與芹菜同食
同食會引起脫皮;脫發(fā)。
6.忌與小白菜同食
食后容易發(fā)生嘔吐、腹瀉。
制作原料
野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克(實耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。
制作過程
1、 將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。
2、 罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干凈，切成象眼塊;生姜去皮，切片拍松;蔥去皮，洗凈，切段，待用。
3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
4、 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。
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