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時間：2017-10-02 08:51:37 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 1134
上海的腌篤鮮可謂是一絕，肉和菜的鮮美完美的融合到了一起，而這款腌篤鮮月餅自然也是非常的美味，不像鮮肉月餅?zāi)敲从湍?，下面就來看看做?br/>
而關(guān)于大家最關(guān)心的，味道如何？吃過的網(wǎng)友們紛紛表示還不錯：第一次吃到里面有湯水的月餅！好感動！里面的餡的確是腌篤鮮的味道，有鮮肉咸肉和筍丁混在一起的香味！腌篤鮮果然鮮！肉餡多汁甜咪咪的~甚至還有網(wǎng)友夸張地形容：吃一個驚艷，吃兩個開胃，吃三個開啟人生新篇章！
新雅鮮肉月餅的餅皮是蘇式的，層層起酥，每層都入口即化。制作的時候，師傅要將拌好的面粉攪揉一個多小時，才能有這個效果。豬肉在絞成肉餡前，也要經(jīng)由師傅長時間的摔打、錘敲，這樣一來，肉質(zhì)不但更加嫩滑，也更容易出汁。很多人說，新雅鮮肉月餅里面“有湯水”，餡心吃起來“有種水靈靈的感覺”，就是這個道理。
腌篤鮮月餅的原料和烹飪腌篤鮮完全一樣，有鮮肉、咸肉、筍，上海人都吃過腌篤鮮，那種鮮美的感受，閉著眼睛就能想像。再加上，上海人燒腌篤鮮大多是冬季或春季，夏季很少燒。腌篤鮮月餅圓了三伏天里大家對腌篤鮮的想念。
腌篤鮮，屬于江南吳越特色菜肴，現(xiàn)已是上海本幫菜，蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之一。 “腌”，就是指腌制過的咸肉;“鮮”，就是新鮮的肉類(五花肉、蹄髈、小排骨等);“篤”，就是用小火燜的意思。
★★★★★
創(chuàng)意指數(shù)
腌篤鮮
▼
腌篤鮮
·食材·
春筍、五花肉、咸肉
百葉結(jié)、蔥、姜、料酒、鹽
1.春筍去皮
2.切成滾刀塊
3.蔥姜備用
4.鮮肉切塊
5.浸溫水1小時
6.五花肉焯水
7.煮沸撈出洗凈
8.咸肉焯水備用
9.砂鍋中倒入清水煮開
10.倒入蔥姜、五花肉、咸肉、料酒，大火煮沸后調(diào)至小火燉煮
11.30分鐘后放入春筍
12.慢燉一小時，放入百葉結(jié)
13.再煨10分鐘關(guān)火
14.喝完這碗湯把春日的記憶留在肚子里~ !
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