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紅香蕉和普通香蕉的區(qū)別?香蕉可以放冰箱冷凍嗎?

時(shí)間:2017-10-05 10:58:13 編輯:lulu 1258

一般情況下,紅香蕉和黃香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)差不多,沒(méi)有多大的區(qū)別,只是紅香蕉的價(jià)格貴一點(diǎn)。那么紅香蕉和普通香蕉的區(qū)別?香蕉可以放冰箱冷凍嗎?

紅香蕉和普通香蕉的區(qū)別

紅香蕉也叫南洋紅香蕉,還有一個(gè)更好聽(tīng)的商品名“貴妃蕉”。一般的黃皮香蕉在沒(méi)有成熟時(shí)皮色是綠色,成熟后漸漸變?yōu)辄S色;而紅香蕉即使在未成熟時(shí),果皮也是紅色,相比較黃香蕉,紅香蕉更耐儲(chǔ)存。由于產(chǎn)量極低,所以價(jià)格高。

紅香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,碳水化合物含量較高,多為果糖,每百克含28.9克,在熱帶水果中僅次于椰子,可以充饑。蛋白質(zhì)每百克含1.2克,鉀、鎂、硒、錳等礦物質(zhì)含量高。還含有豐富的膳食纖維,抗性淀粉和果膠。研究發(fā)現(xiàn)香蕉中的多巴胺對(duì)預(yù)防和治療神經(jīng)變性疾病有輔助作用。紅香蕉果肉和果皮還含有如酚類化合物、類黃酮、類胡蘿卜素、兒茶酚胺等活性成分物質(zhì),具有抗?jié)?、治腹瀉、降血糖、抗腫瘤、抗抑郁、抗氧化等保健功效;紅香蕉的莖、葉、花也有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值;因此紅香蕉比普通香蕉具有更重要的藥用和保健功效。

紅香蕉和普通香蕉的區(qū)別?香蕉可以放冰箱冷凍嗎?

香蕉可以放冰箱冷凍嗎

在低溫條件下,香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性會(huì)急劇降低,不能及時(shí)清除細(xì)胞內(nèi)自由基。越積越多的自由基會(huì)改變細(xì)胞膜的通透性,破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。另一方面,低溫還能提高果膠酯酶的活性,這種酶會(huì)分解不溶性的果膠,從而使香蕉組織變軟。

放在冰箱里的香蕉果皮還會(huì)變黑,這是因?yàn)楣ぶ械木郾窖趸?PPO)把香蕉皮中天然存在的酚類聚合為多酚,這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質(zhì)。此外,香蕉果皮的細(xì)胞膜破損之后,會(huì)釋放出多巴胺,在氧化酶的作用下這種物質(zhì)會(huì)與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng),生成棕色物質(zhì)。這樣一來(lái),香蕉就變得又黑又軟,不堪食用了。 放在冰箱里的黃瓜表面也容易出現(xiàn)一些水漬斑,那也是由于低溫影響了細(xì)胞膜作為“城墻”的功能,最終引起細(xì)胞壞死。

雖然成因不同,但是凍傷香蕉和碰傷蘋(píng)果的結(jié)局是相似的——都是細(xì)胞的破損。如果沒(méi)有細(xì)菌搶著去搶占這些破損細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng),這類壞果子也是相對(duì)安全的,雖然味道和口感會(huì)差一點(diǎn)。不過(guò),由于細(xì)胞的破損,氨基酸、糖和無(wú)機(jī)鹽等從細(xì)胞中流出來(lái),給致病微生物、特別是真菌的生長(zhǎng)提供了良好條件,一旦被霉菌侵占,問(wèn)題就不同了。

紅香蕉和普通香蕉的區(qū)別?香蕉可以放冰箱冷凍嗎?

紅香蕉和普通香蕉哪種好

這個(gè)紅香蕉和黃香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)差不多,只是紅香蕉的價(jià)格更高一些。

黃香蕉屬進(jìn)口香蕉好,泓道優(yōu)品的菲律賓進(jìn)口香蕉全部挑選自天然無(wú)污染的香蕉園,一年四季成熟,甜度高,果肉芬芳,肉質(zhì)軟糯是消除疲勞補(bǔ)充礦物質(zhì)的佳品,老少皆宜。

紅香蕉和普通香蕉的區(qū)別?香蕉可以放冰箱冷凍嗎?

香蕉爛了還能吃嗎

有些人可能以為水果腐爛后,只將腐爛部分挖去,還可以食用。其實(shí),這種做法也不正確。因在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中,仍可檢出毒素。所以腐爛的香蕉還是丟掉為好。

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