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時(shí)間：2017-10-09 10:01:11 編輯：本站整理 34965
一般無(wú)論是燕窩還是雪燕商家推薦最好的方法是隔水燉，對(duì)于這種做法很多人不是很理解。那么，雪燕為什么要隔水燉？雪燕要煮多長(zhǎng)時(shí)間？
隔水燉，唯有這樣才能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，隔水燉法是將原料，放入瓷制、陶制的缽內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品與湯汁，將缽放人 水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內(nèi)的水不斷滾沸，大約三小時(shí)左右即 可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮 味足，湯汁清澄。
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30分鐘左右，切忌不能燉煮超過(guò)1小時(shí)，雪燕會(huì)化成水。
雪燕原本僅為各國(guó)貴族的御用補(bǔ)品，本身自身需求就無(wú)法滿足，所以2000年前沒(méi)有推廣到其他國(guó)家。2000年后，隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康養(yǎng)生的極致追求，雪燕才開(kāi)始傳入廣州深圳等發(fā)達(dá)地區(qū)。
雪燕為植物樹(shù)脂，是一種新型滋補(bǔ)養(yǎng)品。因泡發(fā)后晶瑩剔透與燕窩較像，故取名雪燕。具有補(bǔ)水保濕，減脂潤(rùn)腸的功效。
桃膠雪燕銀耳羹
1，準(zhǔn)備好皂角米、桃膠、雪燕。
2，將皂角米、桃膠、雪燕用冷水浸泡24小時(shí)左右，建議分開(kāi)泡發(fā)，便于分揀。
桃膠和雪燕都是植物的分泌物，泡發(fā)時(shí)會(huì)析出雜質(zhì)，中途換3、4次水。
3，去除所有雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水份。
4，將鮮銀耳浸泡20分鐘，撕成小朵，備用。
5，紅棗去核。
6，鍋里加水，加入皂角米、桃膠、雪燕、紅棗。
7，加入鮮銀耳。
8，大火煲開(kāi)后再煮3分鐘左右。
9，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
10，加入冰糖，小火煲10分鐘左右至糖完全溶化。
11，養(yǎng)顏桃膠銀耳羹做好啦——
蔓越莓冰糖燉雪燕
1，準(zhǔn)備材料。
2，雪燕放入礦泉水中浸泡一天一夜至完全泡發(fā)，中途換水兩次。
3，泡發(fā)好的雪燕濾去雜質(zhì)，放入砂鍋中
4，砂鍋中注滿清水，放入清洗過(guò)的蔓越莓干
5，將砂鍋置于火上，中火燒開(kāi)，小火燉煮20分鐘
6，放入冰糖繼續(xù)燉煮5分鐘
7，最后攪拌均勻即可關(guān)火
桃膠雪蓮子雪燕銀耳湯
1，所有材料泡發(fā)好備用
2，將所有材料放入燉盅
3，加入枸杞
4，再加入適量水
5，放入隔水燉中
6，最后放冰糖調(diào)味即可
牛奶燉雪燕
1，準(zhǔn)備好材料
2，雪燕泡發(fā)好洗干凈備用
3，將泡好的雪燕和蔓越梅放入燉盅
4，加入適量水
5，放入隔水燉中，設(shè)置1小時(shí)
6，出爐后放入冰糖
7，再加入牛奶，最后就可以出鍋了
雪燕燉土雞蛋
1，雪燕提前浸泡好，撈出瀝干水分待用。
2，把雪燕放入容器中，加入適量冰糖和涼開(kāi)水，放入鍋中蒸半小時(shí)后取出放至溫?zé)釥顟B(tài)。
3，將雞蛋磕入一個(gè)大碗中，攪打成蛋液。
4，雪燕連冰糖水盛入碗中，再注入蛋液，拌勻。撈出表面小氣泡，蓋上保鮮膜。
5，把雪燕蛋液放鍋里面隔水蒸10-15分鐘
6，熄火后繼續(xù)燜10分鐘，取出后即可食用。
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