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時(shí)間：2016-04-01 16:35:28 編輯：本站整理 5635
茄子的吃法多種多樣，并且可以葷素搭配，而且采用不同的方式烹飪味道會(huì)不一樣。那么茄子可以和牛肉一起吃嗎?茄子能和牛肉一起同食嗎?
美食專家介紹茄子和牛肉是可以一起吃的，它們之間的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)相克。并且茄子燒牛肉還是一個(gè)很好下飯的菜，非常的適合男性食用。
茄子與螃蟹一起吃，可能危害腸胃。腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
1.茄子切成小塊，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈
2.牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個(gè)蛋清和適量淀粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）
3.鍋里倒油，燒熱后，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色后撈出控油（想減肥的請(qǐng)過(guò)一遍熱水）
4.鍋里留適量油，將牛肉倒入滑炒，時(shí)間不能太長(zhǎng)，火大了牛肉就不會(huì)滑嫩了
5.將鍋里多余的油倒干凈，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味
6.把炸好的茄子一起到進(jìn)去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點(diǎn)鹽和雞粉調(diào)味即可（豆瓣很咸了，少加鹽）
小貼士
1、上漿很重要，避免牛肉直接加熱，所以做出的牛肉比較嫩~~不會(huì)像橡膠一樣難咬。
2、想減肥的童鞋可以把炸過(guò)的茄子用熱水汆一下（大部分的油都出去了~~）
3、郫縣豆瓣也是很重要的調(diào)味料~~加了它，你立刻就會(huì)覺(jué)得自己的這個(gè)菜菜有了川式風(fēng)味
1、防癌抗癌:茄子含有龍葵堿，而龍葵堿可抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)防治胃癌有良好的功效。
2、抗衰老:茄子富含維生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。
3、清熱解暑:中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天吃茄子對(duì)解暑很有幫助。
1、與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老等作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿以及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想佳肴。
2、與豬肉同食，可降低膽固醇吸收、穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
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