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時(shí)間：2017-11-20 09:27:26 編輯：本站整理 865
咸魚一般是用鹽進(jìn)行腌制的，尤其是冬季人們會(huì)購買10斤以上的青魚或是草魚制作咸魚干。那么，咸魚不能和什么一起吃？咸魚是什么意思？
對(duì)于很多愛喝酒的人而言，咸貨因其咸香味美，所以也是喝酒之人的一道很好下酒菜。但吃咸魚時(shí)不要喝酒，以免加重中毒的程度，同時(shí)不能和西紅柿，香蕉，乳酸搭配食用。
平時(shí)最好是咸魚少吃一些，咸魚與鼻咽癌的發(fā)生有一定的關(guān)系，這一點(diǎn)早已被科學(xué)家們認(rèn)定。研究表明，在幼兒吃咸魚比成年人吃咸魚更具有致癌性。咸魚之所以會(huì)引起鼻咽癌，是因?yàn)轸~在腌制過程中部分蛋白質(zhì)會(huì)分解出胺。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，大白鼠吃咸魚會(huì)出現(xiàn)癌變，而不吃咸魚的對(duì)照組則不發(fā)生癌變。
咸魚一般是指咸魚干，腌制食物，但是網(wǎng)絡(luò)上的意思是常把一個(gè)人生活或事業(yè)處于低谷的時(shí)候，突然出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，一下子紅火起來比做咸魚翻身。
咸魚本來不能“翻身”，說咸魚翻身有起死回生、否極泰來的意思，指處境短時(shí)間內(nèi)由壞變好。
還聽說有這樣一個(gè)典故：過去窮人家太窮了，沒有多少招待客人的菜肴，只能弄一條咸魚，來客人后，過一遍面糊，炸一下招待來客!而客人也都知道規(guī)矩：只吃面糊，不能吃咸魚，因?yàn)?，下次來客人還要再過一遍面糊，炸一下繼續(xù)招待來客!
但是，總也有些不守規(guī)矩或不知道規(guī)矩的客人，要吃一點(diǎn)。或者主人多少也要讓一讓客人，客人過意不去，總也要吃一點(diǎn)，所以咸魚就越來越少了!當(dāng)咸魚吃完一半時(shí)，總要翻過來吃!
這也就預(yù)示著，咸魚已經(jīng)吃完一半，快吃完了，等吃完了還要再去買一條咸魚，日子將更加困難!
所以“咸魚翻身”也就是說日子將更加困難，而不是出現(xiàn)重大轉(zhuǎn)機(jī)。后來，借用成語的表面意思，反而將這個(gè)詞用在形容一個(gè)人困難時(shí)突然出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。或者直接就存在以上不同的兩種解釋，就如同多義詞。
發(fā)霉的咸魚根據(jù)霉變程度高低，霉變少可以吃。
一、生的咸魚發(fā)霉了，發(fā)霉程度較高，有變色甚至長(zhǎng)毛了，就不能吃。肉類食物霉變多是由于細(xì)菌滋生所致，進(jìn)食后可導(dǎo)致急性胃腸炎的發(fā)生，對(duì)身體有一定的致癌作用，影響健康。
二、如果霉變較少，只有少量的霉點(diǎn)，如果不舍得將魚扔掉，也是可以食用的。
三、食用處理：用刀將霉點(diǎn)剮掉，然后用開水泡洗干凈，再放到陽光下曬干消毒。
四、曬好的魚干可以紅燒著吃。
1、將魚干洗凈后，用溫水泡軟，大魚干剁成小塊。
2、鍋中倒入油，加入蔥姜蒜爆香，然后倒入魚干翻炒。
3、再加入醬油、辣椒、十三香、料酒等其它調(diào)料，按自家口味添加佐料紅燒即可。
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