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咸魚什么人不能吃?怎樣去除咸魚的咸

時間:2017-11-20 09:35:34 編輯:本站整理 854

很多人都喜歡吃咸魚,畢竟有時候吃膩了青菜肉類也想吃些咸魚干,但是有些人不能吃。那么,咸魚什么人不能吃?怎樣去除咸魚的咸?

咸魚什么人不能吃

高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食咸魚。

咸魚是以鹽腌漬后,曬干的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術(shù),魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。

食鹽的化學(xué)名稱為氯化鈉,過多攝人鈉鹽,對高血壓病的防治不利。研究人員曾做過相關(guān)的動物實驗。實驗發(fā)現(xiàn),進食含鈉鹽過多的食物,可使動物血壓升高,而限制鈉鹽,可使血壓下降。后來經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床驗證:高血壓病患者采用低鹽或無鹽飲食后,約有20%——60%的病人收到一定的降壓效果。

在我國,北方人平均每日食鹽量15--20克,高血壓患病率為10%;南方人平均每日食鹽量12--13克,患病率約為5%--7%。

因此,世界衛(wèi)生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5克,中國營養(yǎng)學(xué)家建議不超過6克。

咸魚什么人不能吃?怎樣去除咸魚的咸

怎樣去除咸魚的咸

1、 淡鹽水去咸法:把咸魚浸在濃度為2%的淡鹽水里,利用兩者的濃度差,使咸魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透,約浸2-3小時后,再把咸魚撈出來用淡水沖洗干凈,這樣咸魚就不那么咸了。

2、白酒去咸法:把咸魚洗凈后,放入白酒中浸泡2-3小時,就可去掉魚的多余鹽分,經(jīng)這樣處理的魚烹制后清香純正。

3、 醋去咸味法:把咸魚放入盆內(nèi),然后倒入一些溫水(水量以將咸魚浸沒為度),再倒進2-3勺醋,浸泡3-4小時即可。

4、 淘米水去咸法:在淘米水中加1-2小勺食堿,然后將咸魚放入。泡4-5小時后,將咸魚撈出,用清水洗凈即可。

咸魚什么人不能吃?怎樣去除咸魚的咸

咸魚茄子的做法

用料:紫茄、咸魚、蒜頭適量、紅油辣椒適量

做法步驟

1.新鮮紫茄洗干凈

2.準備配料,蒜頭剁碎、咸魚切碎,紅油辣椒

3.紫茄切寸條泡鹽水10分鐘,這樣可以把澀味泡去。

4.泡好的茄條晾干,去掉水份。

5.茄子下鍋焯水

6.蒜頭爆香,炒至金黃色

咸魚什么人不能吃?怎樣去除咸魚的咸

7.下咸魚一起炒

8.把焯好的茄子倒進炒鍋,中火炒。

9.燜幾分鐘,下紅油辣椒。

10.如果咸魚不夠咸,可以下點鹽,一般情況下不用下鹽了。

小貼士:

1、咸魚可以先泡一下,這樣魚肉不會太硬也不會太咸。

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