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時(shí)間:2017-11-20 16:42:50 編輯:本站整理 1260
很多人第一次吃魚(yú)面就會(huì)喜歡上,但是一般網(wǎng)上買(mǎi)的魚(yú)面沒(méi)有手工作坊做的好吃,因?yàn)橛行~(yú)面淀粉多魚(yú)肉少吃起來(lái)硬。那么,魚(yú)面多少錢(qián)一斤?魚(yú)面怎么保存?
魚(yú)面一般叫“捶魚(yú)”用魚(yú)漿拌以及淀粉或者苕粉、經(jīng)精工建造而成的似面非面的菜品而受泛博群眾的喜愛(ài)。魚(yú)面投入湯壇或者烹鍋,一煨一炒,白如銀、細(xì)如絲,素有 “銀絲魚(yú)面”,按建造目的差別可選用淀粉或者紅薯淀粉兌制。以淀粉魚(yú)面為例,一斤魚(yú)茸配以錢(qián)鹽、兩精品淀粉、兩小麥磨成的粉及數(shù)量適宜植物油倒入器皿中,以及均進(jìn)行揉制。揉制出來(lái)的粗品要達(dá)到“三光”的要求,別離是面光、手光、搟面桌光。待揉制好然后,出大小不異的面坯,用搟杖用力搟成1個(gè)個(gè)四方形的薄餅干,然后卷成1個(gè)個(gè)圓筒上籠蒸制。蒸制的要領(lǐng)同魚(yú)糕制法,先武火燒開(kāi)水,中火蒸透,大致蒸30分鐘擺布,以將圓筒半數(shù)不停裂為適合。切記蒸制的歷程中火力過(guò)大,以避免面制品起泡而分層。蒸好然后起籠涼晾、切薄片成一卷卷面粉做的細(xì)條狀食品式曬干便可。
在湖北麻城、新州等地純手工作坊制作的魚(yú)面散稱(chēng)15元/斤,當(dāng)然也可以網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)。
魚(yú)面多半是曬干后的干魚(yú)面,要防潮濕,尤其不能放冰箱。
最好是用塑料袋密封保存,每次吃取一點(diǎn)然后扎緊口子可以保存半年到一年,而且每次食用前需要用冷水或是熱水浸泡,基本上人們多用來(lái)煲湯,味道不錯(cuò)而且久煮依然有嚼勁。
健腦、降血壓、預(yù)防冠心病等多種功效,富含人體所需蛋白質(zhì)、鈣等多種微量元素,因吃起來(lái)味道鮮美,柔韌皆可。它色白如銀,條細(xì)如絲,越煮越清,面越透明。烹調(diào)方便,可油炸,生炒,熱煮。并可陪輔各種肉類(lèi)和素菜,使主菜更為增色。易貯耐存,深受老百姓的喜愛(ài),其味鮮美,雖為之魚(yú),然食無(wú)魚(yú)味,實(shí)乃一絕。
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