歡迎您,來到5號網(wǎng)!
時(shí)間:2017-11-23 09:47:20 編輯:本站整理 4978
疙瘩湯看似很簡單的做法,但是面疙瘩的有技巧性,甚至很多人做得面疙瘩沒攪拌均勻。那么,疙瘩湯是用什么面粉做的?疙瘩湯加入面粉的水是熱水還是冷水?
疙瘩湯是由面粉,雞蛋,西紅柿為主要食材做成的一道家常湯品。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言,疙瘩湯更適合晚餐食用,因?yàn)槊媸愁惾菀紫?/p>
1.鍋燒熱后,加少許植物油燒熱,將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒,再放入香 菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲,再把切好的西紅柿煸炒),然后加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。
2.半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。
3.水燒開后,將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入蔥花,少許鹽調(diào)味,即可食用。
做面疙瘩時(shí),水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi),做到邊倒水邊不停地?cái)嚢?,而且一定要用涼水,這樣面疙瘩才會做得又小又細(xì),入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時(shí)間太長,否則不但顏色不好看,而且吃起來口感也很差。
冬天建議用溫水,夏天建議用冷水,水的溫度用手去試的時(shí)候感覺溫溫的就好。
太熱的水下去,就攪不動(dòng)了。
因?yàn)闊崴菀装衙鏍C熟,吃起來就像半生不熟的,死面疙瘩一樣。
做面疙瘩時(shí),水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi),做到邊倒水邊不停地?cái)嚢瑁乙欢ㄒ脹鏊?,這樣面疙瘩才會做得又小又細(xì),入鍋即熟。
疙瘩湯千萬不要煮得時(shí)間太長,否則不但顏色不好看,吃起來口感也很差
疙瘩湯是一種地道的北方民間小吃(有些地區(qū),也把這種吃法叫做“撥魚兒”,兩者的區(qū)別不是很大),據(jù)傳最早產(chǎn)生于清朝。光緒年間,朝廷委派的工作組下鄉(xiāng)去做調(diào)研工作,為了密切聯(lián)系群眾,那時(shí)候也無須糧票油票的,一律在社員家里吃派飯,跟現(xiàn)在沒什么區(qū)別的。當(dāng)走訪到一戶貧窮的漁戶家的時(shí)候,四壁空空,家貧如洗,僅剩下了小半碗的雜和面,只好將蛤蜊(讀音gǎla,即牡蠣,也稱生蠔)攙著雜和面,為上級領(lǐng)導(dǎo)做了碗湯。俗話說,“三年清知府,十萬雪花銀”,那腐敗肚子海鮮魚肉地吃慣了,何曾見識過這等飲食?可能確實(shí)餓了吧,就和朱元璋的珍珠翡翠白玉湯的典故如出一源,一碗蛤蜊雜和面湯令食者的味蕾如癡如醉,興致中詢問究竟何物如此美味,漁家答曰“蛤蜊湯”,于是蛤蜊湯從此名聞天下,由于方言的緣故,以訛傳訛被叫成了“疙瘩湯”,類似的故事在現(xiàn)在的遼寧省大連、青島等地廣為流傳。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。