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時間：2017-11-23 11:14:56 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4976
蘿卜干需要曬干水分之后才能密封保存起來，不然hi發(fā)霉變質(zhì)，因此，大家在曬的時候要注意這一點。那么，蘿卜干曬幾天？蘿卜干曬到什么程度？
法腌制的蘿卜干，一直晾曬到用手?jǐn)D不出水分即可。這個晾曬要看具體情況的，如果不打算長期儲藏，那就不用曬太干，太干了不夠脆口；如果量大，準(zhǔn)備長期食用和存儲的，則最好曬干一點。如果天氣不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天氣不好，又沒有烤箱，則可以在壇子里加鹽覆蓋密封存儲，直到天氣晴朗。
干腌法可以快速曬干，可以防止鹽分不足的霉壞，可以曬得很干，后期存儲時間長，存儲成本也低些。浸泡法做出來的蘿卜干更脆口，但是后期需要覆鹽保存，這個方法更多用于制作蘿卜干出售。
如果你腌制的蘿卜干是比較干的話，在切之前一定要先泡泡水，這樣做的話不僅可以使蘿卜干變軟，而且可以去掉蘿卜干的一些咸味，吃起來不要太咸。蘿卜干泡好水后拿出來瀝干水分后就可以切了。一般來說我們都是把蘿卜干切成短條形狀，因為這樣的形狀吃起來又雙扣，而且就算再加工去加辣椒炒的話也很好炒入味。
1、七八月時候，拔嫩水蘿卜，揀五個指頭大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是時候。去梗葉根，整個洗凈，曬五六分干，收起秤重。每斤配鹽一兩，拌揉至水出卜軟，裝入壇內(nèi)蓋密。
2、次早，仍取出風(fēng)曬去水氣，收來再極力揉至潮濕軟紅，用小口罐分裝，務(wù)令結(jié)實。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風(fēng)。將罐覆放陰涼地面，不可曬日。一月后香脆可吃。先開吃一罐，然后再開別罐，庶不致壞。若要作小葉菜碟用，先將蘿卜洗凈，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長就好，曬至五六分干。
3、以下作法，與整蘿卜同。腌落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽再煮一二滾，連汁裝入缸盆內(nèi)，三四天可吃。
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