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時間：2017-11-23 16:38:41 編輯：本站整理 2092
很多喜歡吃蘋果的人發(fā)現(xiàn)有些蘋果出現(xiàn)糖心情況，這種現(xiàn)象讓很多人懷疑蘋果食用安全問題。
病果刨開后，其內部組織的細胞間隙充滿胞液而呈水漬狀，在果實中心及其附近形成半透明硬塊，形狀像切開的菠蘿成散射狀，也有的發(fā)生于果實維管束四周和果肉其它部位。病組織含酸量特別是蘋果酸含量較低，并有醇積累，味稍甜。不但鈣濃度反常的低，而且鉀鈣比明顯高于正常果實。發(fā)病嚴重時，果皮半透明，隱約可見糖化果肉，有時會發(fā)生裂果。
而對消費者而言，在“糖心”未發(fā)生褐變腐敗之前，食用這種蘋果對身體沒有任何傷害，相反“糖心”部分還能增加人們的口感，這也是眾多消費者喜愛的原因?？墒瞧洳荒唾A藏，一旦發(fā)生褐變腐爛，會造成巨大的經(jīng)濟損失，尤其是在采前1個月左右到貯藏后一個月之內，再加上氣溫偏高，干燥等氣候條件的影響，病情發(fā)生很快。3～5天最多7天整個蘋果就會爛掉。
“冰糖心”蘋果在地理氣候上有更為獨特的要求：
一、高海拔，晝夜溫差大，利于果實糖分的形成和積淀;
二、灌溉雪融水，糖分積累豐盈是關鍵;
三、超長生長期。
延遲采收的果實，初結果樹上的果實，樹冠外圍直接暴曬出現(xiàn)日灼癥狀的果實，在近成熟期晝夜溫差大的高海拔地區(qū)，果實易生病。平常善于用高氮低鈣肥，特別是單施銨態(tài)氮的病果率最高。
不是。
所謂的糖心蘋果是指在新疆出產(chǎn)的蘋果，由于當?shù)厝照諒姡夂献饔贸渥?，果糖合成的更多，加上日夜溫差大，夜間呼吸作用減弱，糖分消耗少，造成蘋果果糖含量高于其他產(chǎn)地蘋果，果糖聚集在果核周圍形成透明裝糖心，是由當?shù)靥厥鈿夂颦h(huán)境造成，并不是品種或轉基因造成的。
可以冷藏保存，但一定不能有傷，包括輕微刮傷，可以用柔軟餐巾紙裹起來放冰箱。
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