時間:2022-04-01 09:59:29 編輯:5號網-zhaowei 4154
黑豬肉是豬肉的一個品種,這種豬外觀顏色是黑色的,但是肉質還是和普通豬肉顏色一樣。那么,黑豬肉多少錢一斤?黑豬肉和普通豬肉之間有什么樣的區(qū)別?
黑豬肉市場價格小貴,根據部位不同價格不同,從60多一公斤到110一公斤,而市場上黑豬種豬價格每頭大概在320元左右。黑豬比家豬的價格高了2倍左右,尤其是在家豬價格便宜的時候,可賣到家豬的5倍,同時因市場、品種和售賣方式的不同,價格會存在一定差異。
從外觀上來講
黑豬肉:紅肉顏色鮮紅,跟牛肉羊肉幾乎一個顏色,因為運動量大肉質含氧量多,黑豬肉色澤看起來自然就健康;白肉白膘較厚,顏色雪白,肌間脂肪多,紅白肉相間,大理石樣花紋較明顯.而普通豬肉由于養(yǎng)殖方法是采取傳統(tǒng)的圈養(yǎng),所以肉質中含氧量并不豐富,色澤看起來也比較差。
從口感上來講
黑豬肉:白肉口感特別香,有明顯的油流到嘴里的感覺,瘦肉部分富有嚼勁,再加上大量的運動,致使黑豬肉肌纖維比較豐富,吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁,另外黑豬肉皮也相當滑嫩,但又不失韌性,在養(yǎng)顏美容上有很好的功效。而普通豬從食材上就被黑豬肉落下一大截,就不用說營養(yǎng)方面了。
摸彈性
徒河黑豬肉有彈性,新鮮豬肉在用手指按下去后,會馬上彈回原狀,而普通豬肉基本無彈性。即使有彈性也達不到黑豬肉的效果。
黑豬肉肉質細膩且營養(yǎng)價值豐富。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%,特別是亞麻酸能保護肝臟,能提高人體免疫能力,同時還可以改善人體內SOD的活性,抑制MDA的生成,延緩機體衰老,細胞老化。
含量顯著高于其他豬種,對人體有極高的營養(yǎng)價值及保健作用,如長期食用可延年益壽,并有著湯汁濃郁,繞齒留香。黑豬肌肉內的肉品鮮味主要特征氨基酸天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的總含量明顯高于洋豬,烹飪調出的湯汁濃郁,口留余香,對人體有著較大的輔助功能。
方法/步驟
1、黑豬肉拍松,切成小塊,加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2、青椒、洋蔥洗凈后切片,這二樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段,姜切片,蒜切片備用。
3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻,可根據具體情況再加入適量清水,然后放入肉塊拌勻。
黑豬肉拍松,切成小塊,加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻
4、取一個小碗,加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉,調成味汁,還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內倒入油,燒至五成熱時,放入肉塊炸至淡黃色,撈出瀝油;油加熱至七成熱,再放入里脊肉復炸至金黃,撈出瀝油。
6、鍋內留底油,燒熱,爆香蔥姜蒜,倒入調好的味汁,待汁粘稠時,倒入過完油的配菜和肉塊,翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
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