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導(dǎo)讀
鯪魚是很常見(jiàn)的一種魚類,平時(shí)一般是做成罐頭吃會(huì)比較多一點(diǎn),這種魚類味道非常鮮美,肉質(zhì)很細(xì)膩,是一道很美味的佳肴,而且鯪魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富,很適合各類人群食用。
鯪魚(學(xué)名:Cirrhinus molitorella)為輻鰭魚綱鯉形目鯉科的一種,俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪,鯉形目、鯉科。該物種的模式產(chǎn)地在中國(guó)。身體延長(zhǎng),腹部圓,頭短小,吻圓鈍??谙挛唬舷骂M的前方具角質(zhì)化邊緣,適于刮取水底附著物。在天然水體中,鯪魚會(huì)舐刮水底巖石等物體上的附著生物(如著生綠藻、硅藻、絲狀藻類等),還攝食淤泥中的有機(jī)物質(zhì)。
一、粉葛鯪魚湯
材料:鯪魚500克、葛根500克、蜜棗30克、姜5克、鹽5克
做法:
1、將粉葛洗凈,去皮,切大件;
2、蜜棗去核,略洗;
3、鯪魚去鱗、鰓、腸雜,洗凈滴干水;
4、 起油鍋,爆香姜,下鯪魚煎至表面微黃,取出;
5、把粉葛、鯪魚、姜、棗一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲三小時(shí),湯成調(diào)味即可。
二、三鮮蒸鯪魚球
材料:鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、云耳,蔥花、臘肉粒、蝦米粒、生粉、胡椒粉、雞粉
做法:
1、先將鯪魚起肉,剩下整條頭、骨、尾,備用。
2、鯪魚肉切成薄片,將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時(shí)針撈勻至有膠質(zhì),再猛摔至有彈性,捏成丸狀備用。
3、絲瓜去皮切成排骨型,雞腿菇、云耳切片后出水,吸干水分后稍用雞粉、蠔油調(diào)味和絲瓜一起墊在碟底,鯪魚球放在上面同蒸約8分鐘,淋豉油、熟油便可上桌。
鯪魚是發(fā)物。
俗稱“土鯪魚”、“鯪公”、“雪鲃”等。淡水魚。是生活在熱帶、亞熱帶的魚類。鯪魚吻圓鈍,口向下,體形側(cè)扁而長(zhǎng),雖然外形有些像鯉魚,但其體長(zhǎng)是體高的2.5—3倍,比鯉魚的體形細(xì)長(zhǎng)些;鯪魚的額須十分粗短,與鯉魚的觸須有明顯的區(qū)別;體色青白,有光澤,腹部銀白,顏色較淡,鰭青灰色,但末端呈赫紅色,成魚體重1—4公斤,也有8公斤左右的。鯪魚資源分布的北限地區(qū)在北緯25°左右。
剝皮前最好時(shí)先凍一下,但不能凍得太久,在半凍硬的狀態(tài)下最好剝皮了。
用刀在魚尾處輕輕劃個(gè)口,不可太深,只切透魚皮就行了,然后用鉗子牢牢地夾住魚皮使勁一拉,一直拉到頭部,這樣一面的皮就被剝下來(lái)了,露出了紅白色的肉,再依樣剝另一面。
一般情況不會(huì)的!
每100克鯪魚的可食用部分,里面就有95大卡,別看這樣的數(shù)字大,其實(shí)相對(duì)于其他魚類來(lái)說(shuō),鯪魚是屬于高蛋白、低脂肪的海魚。所以適合人們?cè)跍p肥的時(shí)候食用,不用過(guò)于擔(dān)心吃了會(huì)胖哦!
孕婦可以吃鯪魚。
孕婦可以適量吃鯪魚,因?yàn)轹N魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,有益氣血,健筋骨的功效。但是孕婦在吃魚方面必須要注意,像畸形的魚、被污染的魚、咸魚、魚干、熏魚以及帶有寄生蟲的魚不宜食用,這些魚對(duì)胎兒健康不利。 孕婦在飲食方面還要重視飲食搭配合理,營(yíng)養(yǎng)均衡,對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育有利。
食材:鯪魚、馬蹄、香菇、香菜、陳皮、鹽、味精、白糖、豆豉、老抽、蠔油、胡椒粉、水淀粉、香油。
做法:
1、將鯪魚洗凈后取出魚肚內(nèi)的肉,這里要求是一張完整的魚皮,技術(shù)活一定要仔細(xì)哦,然后在魚皮殼中撒少許淀粉抹勻備用;
2、將取出的魚肉剁成魚蓉,陳皮、香菇、馬蹄、香菜分別切末放入魚蓉中,加淀粉、胡椒粉鹽、味精攪拌均勻后釀入魚肚中;
3、將釀好的鯪魚放入平鍋中煎至兩面金黃從鍋里拿出;
4、然后鍋中放油,然后下豆豉、蒜末煸香,沖入適量開(kāi)水就可以放入重新組裝的“鯪魚:啦;
5、然后加胡椒粉、鹽、味精、白糖、蠔油、醬油調(diào)味,燜制5分鐘即可。
不可以的。
皮膚過(guò)敏的時(shí)候,在食物選擇上要注意,對(duì)一些發(fā)物都是要減少選擇的,否則會(huì)使得皮膚過(guò)敏問(wèn)題變得更加嚴(yán)重。鯪魚,鯉形目、鯉科。身體延長(zhǎng),腹部圓,頭短小,吻圓鈍。口下位,上下頜的前方具角質(zhì)化邊緣,適于刮取水底附著物。在天然水體中,鯪魚會(huì)舐刮水底巖石等物體上的附著生物(如著生綠藻、硅藻、絲狀藻類等),還攝食淤泥中的有機(jī)物質(zhì)。
一、甘竹
品牌介紹:廣東甘竹罐頭有限公司成立于1988年,是一家主要生產(chǎn)銷售魚類罐頭、果蔬類罐頭、茶飲料以及粥類罐頭的企業(yè),自成立以來(lái)公司一直秉承著優(yōu)質(zhì)的經(jīng)營(yíng)理念,在罐頭的生產(chǎn)上始終堅(jiān)持采用最新鮮的原材料,旗下的豆豉鯪魚罐頭在市場(chǎng)上也有著相當(dāng)不錯(cuò)的銷量。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng):一次就非常喜歡。包裝完好,很用心,冰袋凍的硬邦邦。很濃的海鮮味,粒粒鮮濃。還會(huì)繼續(xù)回購(gòu)的。好東西,值得擁有。
二、鷹金錢
品牌介紹:鷹金錢企業(yè)集團(tuán)公司成立于1956年,在豆豉鯪魚罐頭品牌排行榜中屬于一家老字號(hào)的罐頭品牌了,其中“鷹金錢”牌鯪魚罐頭是鷹金錢公司的龍頭產(chǎn)品,成立以來(lái)“為大眾創(chuàng)造健康”為經(jīng)營(yíng)理念,致力于為廣大消費(fèi)者最提供健康的產(chǎn)品。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng):味道和以前一樣,還不錯(cuò),是一整條大魚,味道還是香的,口感真的挺不錯(cuò)的,超級(jí)下飯,不錯(cuò)。
三、廚邦
品牌介紹:廚邦隸屬于廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司,它成立于1989年,近年來(lái),公司通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證,并且先后獲得“廣東省高新技術(shù)企業(yè)”、“中華老字號(hào)”等榮譽(yù)。旗下的豆豉鯪魚罐頭全部都是采用最先進(jìn)的制作方法,在口感上是相當(dāng)不錯(cuò)的。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng):挺不錯(cuò)的罐頭的分量很足,很大一盒,味道也挺好的,媽媽很喜歡吃,東西也讓人放心,喜歡。
四、魚家香
品牌介紹:喜歡吃罐頭的人肯定都是了解魚家香這個(gè)品牌的,它成立于2006年,短短幾年在市場(chǎng)上的知名度就已經(jīng)是相當(dāng)高的了,公司也通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證,嚴(yán)格把控生產(chǎn)的環(huán)節(jié),旗下采用傳統(tǒng)秘制豆豉鯪魚在口感和質(zhì)量上都是處于行業(yè)的前列。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng):一直吃這個(gè)魚好吃,真香,滿滿一盒魚,味道好極了,家里人也挺喜歡的,還會(huì)繼續(xù)回購(gòu)的。
五、歡樂(lè)家
品牌介紹:湛江市歡樂(lè)家食品有限公司成立于2001年,是一家專業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水果罐頭、魚類罐頭、休閑食品、果汁飲料、為主的大型食品企業(yè)。成立以來(lái)公司十分注重產(chǎn)品的質(zhì)量,確保旗下的每款產(chǎn)品都是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的,旗下的豆豉鯪魚罐頭在市場(chǎng)上的影響力也在不斷的擴(kuò)大。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng):非常喜歡,味道不錯(cuò),很好吃,小孩子連飯都不吃,光吃這個(gè),點(diǎn)贊,還會(huì)繼續(xù)回購(gòu)的。
原料:鮮粉葛,鯪魚,瘦豬肉,蜜棗,陳皮,姜,鹽。
制法:
1、粉葛洗凈切塊。
2、蜜棗去核,陳皮泡軟。
3、姜洗凈,切片。
4、瘦肉洗凈切塊,鯪魚洗凈拭干水。
5、鍋中放油,爆香姜片,放入鯪魚煎至雙面呈金黃色,盛入瓦煲內(nèi)待用。
6、瓦煲注入適量清水,放入陳皮、蜜棗大火煮沸,小火煲1個(gè)小時(shí)。
7、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻,以大火煮沸改小火煲45分鐘,下鹽調(diào)味即可。
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煎釀鯪魚是一道很有代表性的廣東菜,這道菜是以鯪魚為原料,將魚肉剁成醬之后再塞進(jìn)魚肚子中,還是非??简?yàn)廚師的功力的,一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
有一些菜肴在制作的時(shí)候是需要將鯪魚脫骨去皮的,一般來(lái)說(shuō),是分為生拆和熟拆兩種,熟拆會(huì)比較簡(jiǎn)單一點(diǎn),另外去皮的話一般冷凍一下會(huì)操作更加方便。
吃鯪魚一般是不太會(huì)發(fā)胖的,鯪魚的熱量不算很高,它的脂肪含量也是非常的低,所以擔(dān)心長(zhǎng)胖的朋友是可以適量的吃一些鯪魚的,不用擔(dān)心發(fā)胖問(wèn)題。
皮膚有過(guò)敏情況的話最好是不要吃鯪魚,因?yàn)轹N魚是屬于發(fā)物的,所以對(duì)于過(guò)敏的朋友來(lái)說(shuō),吃鯪魚是可能會(huì)加重過(guò)敏情況的,還是要注意一下。
鯪魚是屬于發(fā)物的,其實(shí)大多數(shù)魚類都是屬于發(fā)物的,我們?cè)诔缘臅r(shí)候要注意了,如果本身的體質(zhì)不太時(shí)候吃發(fā)物的話,盡量少吃鯪魚。
在超市常見(jiàn)的豆豉鯪魚罐頭品牌是非常多的,相信很多人都有看到過(guò),目前比較受歡迎的品牌有甘竹、鷹金錢、廚邦等等,一起來(lái)看看豆豉鯪魚罐頭品牌排行榜吧。
粉葛鯪魚湯是以粉葛和鯪魚為原料做成的一道營(yíng)養(yǎng)湯食,味道非常的好,在做的時(shí)候首先將粉葛和魚分別處理好之后,放在鍋中一起煮湯就可以了。
鯪魚是屬于淡水魚的一種,它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚類,味道非常好,而且做法上面也很多樣,我們一起來(lái)了解下鯪魚的詳細(xì)信息吧。
鯪魚在做法上面其實(shí)非常的多樣,一般比較常見(jiàn)的是做湯或者是香煎,其實(shí)和一般的魚類做法也差不太多,我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下常見(jiàn)的鯪魚家常做法吧。
孕婦是可以適當(dāng)?shù)某砸恍N魚的,鯪魚中所含有的蛋白質(zhì)還是很豐富的,孕婦吃的話對(duì)于母體和胎兒來(lái)說(shuō)都是有很大的好處的,所以孕婦可以吃鯪魚。
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