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牛尾湯是一種以牛尾為原材料做成的湯食,味道非常鮮美,而且滋補(bǔ)功效很強(qiáng)大,是一種滋補(bǔ)必備湯食,牛尾湯一般可以清燉或者是做番茄口味的,都非常好吃,下面就一起來(lái)了解下它的做法和功效吧。
主料:牛尾500g、山藥250g、胡蘿卜1根
輔料:鹽適量、料酒適量
做法:
1、首先我們要把生牛尾用清水浸泡4個(gè)小時(shí),去血水,這個(gè)過(guò)程要換水3到5次哦;
2、然后我們可以將牛尾放入煮鍋,加入足量的清水和姜片;
3、倒入2湯匙的料酒;
4、等待大火煮開(kāi),撇去浮沫;
5、將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中;
6、蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火褒30分鐘關(guān)火;
7、將山藥,胡蘿卜去皮切滾刀塊;
8、待高壓鍋能正常打開(kāi)后加入山藥和胡蘿卜塊小火煮30分鐘;
9、加入適量的鹽胡椒粉調(diào)味,就可以開(kāi)動(dòng)了哦。
食材:牛尾、洋蔥、白菜、土豆、胡蘿卜、番茄、芹菜。
調(diào)料:蔥、姜、鹽、香油。
步驟:
1、牛尾洗凈哦,然后放入水中浸泡半個(gè)小時(shí),泡出血水。
2、將蔬菜們都清洗干凈哦,洋蔥切圈圈,白菜和芹菜切短,余下蔬菜切塊哦。
3、準(zhǔn)備砂鍋,倒入適量清水,牛尾和胡蘿卜也放入鍋中,煮幾分鐘后撈起湯面的浮沫,然后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘。
4、最后將蔬菜們都扔進(jìn)鍋里哦,大火煲15分鐘左右就ok了。
5、蔬菜們都煮熟哦,滴入幾滴香油,加入鹽調(diào)味就可以喝了哦。
食材:牛尾500g、番茄2個(gè)、洋蔥1個(gè)。
調(diào)料:黑胡椒、鹽、青芥、醬油、醋。
步驟:
1、首先洗干凈牛尾哦,放入清水中泡出血水,放在小碗里待用。
2、番茄洗干凈哦,橫豎兩刀切成四份,繼續(xù)每一份對(duì)半切開(kāi)。
3、洋蔥洗凈,剝開(kāi)或者是直接切圈圈。
4、將牛尾放入沸水中里焯幾分鐘后哦,撈起放入裝有清水的砂鍋里。
5、大火煮開(kāi)后傳小火燉2個(gè)小時(shí),然后倒入番茄和洋蔥,再燉30分鐘。
6、最后放入鹽和黑胡椒調(diào)味,單獨(dú)盛出牛尾,加入醬油、青芥末以及醋調(diào)好醬汁,蘸吃就極滋味哦。
有句話說(shuō)的好,心急吃不了熱豆腐,燉制牛尾湯也是同樣的道理。如果是選用砂鍋煲牛尾湯,那么一般需要兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間。湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類,加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)反而被破壞,所以說(shuō)煲湯的時(shí)間并非越久越好。如果大家是選擇用高壓鍋來(lái)燉制的話,那么需要的時(shí)間不用那么長(zhǎng),一般最多一個(gè)小時(shí)就可以了,只不過(guò)用高壓鍋燉制出來(lái)的牛尾湯口味會(huì)略差些。
準(zhǔn)備鹽,紅酒,牛尾以及大蒜葉,先把牛尾清洗干凈焯水,然后再?zèng)_洗一下,重新放到鍋中,加一些紅酒,生姜片,一直煮到肉酥爛,湯濃稠,加一些鹽,大蒜葉碎,煮好以后就可以喝了,味道鮮美,不會(huì)出現(xiàn)腥味。
牛尾湯是一般人都可以喝的,但是它特別適合以下的人群:適宜于腎虛患者,如男子陽(yáng)痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥;可部分代替牛鞭湯;年老體弱者食用也很不錯(cuò)。但是需要注意的是,牛尾屬于發(fā)物,感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
煮牛尾湯的時(shí)候用涼水下鍋,這樣湯水是和牛尾一起熬制,一起吸收味道,所以味道當(dāng)然更鮮啦。但是我們要先將牛尾經(jīng)過(guò)熱水鍋焯水,焯去血水和腥味。
經(jīng)過(guò)熱水焯的牛尾,用涼水沖涼,然后放入涼水鍋中,加入姜片,滴入幾滴生抽,大火煮制就可以啦。但是在煮牛尾湯的時(shí)候,記得要浮去表面的血沫,這樣才不會(huì)影響口味和美觀哦。
牛尾湯喝多了會(huì)上火。
牛尾做出的湯,性味甘平,不但補(bǔ)氣、養(yǎng)血,還能強(qiáng)健筋骨。但是需要注意的是牛尾湯屬于大熱之物,夏天不適合,易上火,喝多了反而對(duì)身體不好,牛尾湯是秋天和冬天滋補(bǔ)的湯,所以大家想要補(bǔ)一補(bǔ)的話,不妨選擇在秋冬季節(jié)飲用。另外,也不要每天都喝牛尾湯,補(bǔ)過(guò)頭了可是會(huì)流鼻血的呢,不是所有的男人都受得住這樣的滋補(bǔ)哦,人妻要謹(jǐn)慎!
牛尾湯可以下奶。
牛尾湯含有多種人體需要的氨基酸,牛尾湯的鈣含量極高,所以常喝牛尾湯可以補(bǔ)鈣,牛尾湯還能健脾胃,養(yǎng)氣血,牛尾湯有催奶下奶的好處。
有一定輔助作用,白細(xì)胞偏低的話建議大家還是遵醫(yī)囑比較好。
牛尾既有牛肉補(bǔ)中益氣之功,又有牛髓填精補(bǔ)髓之效。《本草綱目》:“牛肉具有補(bǔ)中益氣,健脾益胃的作用。牛肉可以補(bǔ)氣,功效同黃芪。牛髓具有補(bǔ)中,填精補(bǔ)髓的作用,久服可延年益壽。李時(shí)珍說(shuō):牛髓能潤(rùn)肺補(bǔ)腎,澤肌悅面。治理骨折,擦損傷痛,有很奇妙的效果?!睂?duì)白細(xì)胞低有一定的作用。
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四物湯以當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地黃為主要原料熬制而成的湯們一直以來(lái)都是女性美容補(bǔ)血的湯品。但是四物湯為藥引,食用四物湯有很多注意事項(xiàng)。
牛尾湯是一道非常滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)湯品,對(duì)于本身身體比較虛的朋友們來(lái)說(shuō)可以起到很好的滋補(bǔ)作用,那么有哪些人群會(huì)比較適合喝牛尾湯呢?
牛尾湯對(duì)于升白細(xì)胞來(lái)說(shuō)確實(shí)是有一點(diǎn)作用的,一般來(lái)說(shuō),如果白細(xì)胞偏低的話可以通過(guò)牛尾湯食補(bǔ),但是也不要喝的太多,當(dāng)心出現(xiàn)上火的情況。
牛尾湯是一道非常美味的菜肴,不過(guò)很多人自己在家做的時(shí)候可能會(huì)有腥味,吃起來(lái)影響口感,那么,牛尾湯要怎么做才能沒(méi)有腥味呢?
番茄牛尾湯在做的時(shí)候其實(shí)就是在普通的清燉牛尾湯中加入了番茄的食材,讓湯汁的味道變的甜一點(diǎn),在牛尾湯快熬好的時(shí)候,加入適量的番茄再繼續(xù)熬一會(huì)就行啦。
煮牛尾湯的話一般是用冷水下鍋,水和牛尾一起煮,這樣可以很好的把牛尾的味道給煮出來(lái),如果用熱水的話,在味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面都會(huì)有影響。
西式牛尾湯在做法上面會(huì)加入更多的蔬菜,像番茄、洋蔥、胡蘿卜等,所以湯汁會(huì)更加的鮮甜,其它步驟其實(shí)和普通的牛尾湯差不太多。
牛尾湯喝多了確實(shí)是會(huì)出現(xiàn)上火的情況,尤其是在夏季,如果本身就是體內(nèi)比較燥熱的人,就更應(yīng)該少喝牛尾湯了,喝多了上火反而對(duì)身體不好了。
牛尾湯在燉的時(shí)候具體的時(shí)長(zhǎng)和用的鍋具是有關(guān)的,一般用砂鍋的話,燉兩個(gè)小時(shí)左右,用高壓鍋的話,一個(gè)小時(shí)左右就可以了,不需要燉太長(zhǎng)時(shí)間。
牛尾湯確實(shí)是有下奶的作用的,但也不是所有的產(chǎn)婦都可以喝,還是要看個(gè)人體質(zhì),而且牛尾湯喝多了之后會(huì)出現(xiàn)上火的情況,所以建議慎用。
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