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紅燒排骨可以加什么菜 搭配建議

時間:2018-02-24 09:51:43 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 9423

紅燒排骨不僅可以直接烹飪食用,還可以加入很多其它食材一起吃,葷素搭配。那么,紅燒排骨可以加什么菜?紅燒排骨加什么一起吃好?

紅燒排骨可以加什么菜?

把油菜洗干凈,焯水后控干。蓮藕去皮,切滾刀塊,泡在水里。土豆去皮,切滾刀塊,備用。排骨湯放到鍋里,加熱,湯熱后先加土豆和蓮藕,燉六七分鐘時加入油菜,再燉一分鐘左右,關(guān)火。即可。

紅燒排骨可以加什么菜 搭配建議

紅燒排骨怎么做好吃

原料:排骨,蔥,姜,醬油,老抽(稍許),鮮醬油(稍許),紹酒4勺,花椒十?dāng)?shù)粒,八角一只,十三香或五香粉少許,冰糖1-2勺,鹽適量。

做法:

1、排骨切塊,開中火放上炒鍋,鍋內(nèi)加底油后下排骨煸炒至噼啪作響時,將肉撈出控凈油后放入高壓鍋內(nèi),加蔥節(jié)、姜塊(拍破)、醬油、老抽(稍許)、鮮醬油(稍許)、紹酒4勺、花椒十?dāng)?shù)粒、八角一只、十三香或五香粉少許、冰糖1-2勺、鹽適量;

2、炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈放入底油少許,無需油熱,直接放白糖1-3勺,小火不斷炒拌至糖融化轉(zhuǎn)至棕紅色,糖液翻起棕紅色泡沫,繼續(xù)翻炒,片刻后泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈金紅色,這時糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上;

3、高壓鍋中放入適量的水(在鍋中有一指節(jié)深即可),關(guān)蓋開火,待壓閥“呲呲”響后轉(zhuǎn)小火計時10-12分鐘;

4、高壓鍋閉火后,冷水沖閥待壓力退后,開蓋撈出蔥節(jié)、姜塊、花椒、八角,加雞精敞蓋大火收汁即可。若無高壓鍋就需要多煮一會了,多放水開大火,電爐子的就只有燉了。

紅燒排骨可以加什么菜 搭配建議

注意事項

炒糖一定要用小火并不斷翻攪,否則糖液未起泡沫時就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的,也可一次多炒些糖再加水燒開,每次做菜時放一些就可以了。放冰糖也是為了讓成色更為紅亮。

紅燒排骨可以加什么菜 搭配建議

營養(yǎng)價值

豬排骨提供人 體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、 骨膠原、骨粘蛋白等,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康,具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。

豬排骨具有 滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。

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