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時(shí)間：2018-03-03 11:50:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 907
丸子分為葷餡兒和素餡兒，豬肉丸子是最常見(jiàn)的葷餡兒肉丸子之一，主要食材就是豬肉和面粉。那么，五花肉能做丸子嗎？豬肉丸子怎么做？
五花肉不適合做肉丸子。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
適合做肉丸子前腿肉：又稱(chēng)夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適於做餡和肉丸子。
1、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻并攪出筋。
2、蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小 備用。
3、然后搓成小丸子。
4、入油鍋，用小火炸至熟。
5、撈起瀝油。
6、利用余油，炒香蒜和蔥。
7、加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時(shí)就開(kāi)始調(diào)味了，耗油，鹽，糖少許。
8、然后加水燒滾后，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤(pán)上桌。
豬肉中肥肉太多，太過(guò)油膩不可攥成團(tuán)；
淀粉放入過(guò)少，沒(méi)有成團(tuán)；
攥團(tuán)時(shí)候沒(méi)有用力，導(dǎo)致加熱時(shí)候散開(kāi)。
豬肉丸子用豬肉做的丸子。中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
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