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帶皮五花肉怎么做好吃 帶皮五花肉怎么處理

時(shí)間:2020-07-16 13:33:44 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

帶皮五花肉是五花肉中很受歡迎的一種,帶皮的五花肉在吃的時(shí)候其實(shí)會(huì)更有嚼勁,口感會(huì)比較特別,那么帶皮五花肉要怎么做比較好吃呢?

帶皮五花肉怎么做好吃

材料:帶皮五花肉、土豆、生姜、食鹽、料酒、耗油、老抽、蜂蜜、 辣椒醬

步驟:

1、將五花肉洗凈,然后修成薄厚差不多的長(zhǎng)條狀,然后放進(jìn)鍋里,加入姜片和清水,大火燒開轉(zhuǎn)小火煮十五到二十分鐘,等到可以用筷子輕松插入的時(shí)候熄火,撈出瀝干水分;

2、將耗油、老抽、蜂蜜、辣椒醬倒進(jìn)小碗里調(diào)勻,然后用刷子沾上醬料涂在五花肉上;

3、將土豆洗凈去皮,切成厚片,在烤箱中鋪上錫紙,然后將土豆片平攤在錫紙上,再將五花肉的皮朝上放在土豆片上;

4、放進(jìn)烤箱調(diào)至200度,烤十分鐘,然后取出來,將五花肉的皮朝下放在土豆片上,再刷一遍醬料,再次放進(jìn)烤箱烤十分鐘;

5、再取出兩次刷上醬料,分別烤五分鐘就大功告成了。

帶皮五花肉怎么做好吃 帶皮五花肉怎么處理

帶皮五花肉怎么處理

帶皮的五花肉要先把豬皮上是毛處理干凈,可以用刀子刮,這部分的毛不是很多,比較容易處理。然后準(zhǔn)備一個(gè)專門洗生肉的盤子,放進(jìn)盤子里面認(rèn)認(rèn)真真用手搓洗幾遍。記得這個(gè)盤子要和洗青菜的盤子分開。

提醒大家的是,錯(cuò)誤的做法就是放在洗龍頭下面直接用清水沖洗,這樣不但洗不徹底,而且細(xì)菌會(huì)隨著水花飛濺到水槽、案板、菜刀等地方,造成更大面積的細(xì)菌污染。

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帶皮五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

首先,五花肉肥瘦相間,既擁有蛋白質(zhì)同時(shí)也含有不少脂肪,可以為我們提供日常所需的營(yíng)養(yǎng)和能量。

我們都知道,肉類蛋白質(zhì)豐富,一般在10~20%之間。肉類中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有多種人體必需的氨基酸,而且比例恰當(dāng),其中的蛋白質(zhì)又接近于人體蛋白質(zhì),所以更容易被人體所吸收。

與瘦肉相比,五花肉還多了一樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——脂肪。一般來說,肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂,肉類脂肪可為身體提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。豬肉中能提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,改善缺鐵性貧血。

此外,肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

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帶皮五花肉怎么挑選

1、看豬皮的厚度

要挑選豬皮薄薄軟軟的,這個(gè)是公豬,口感好;相反豬皮厚厚硬硬的,這個(gè)是母豬,口感硬,而且煮不爛,口感差。

2、肥瘦勻稱

五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來,油脂的分布要適當(dāng),不要大大塊的肥肉都堆到了一起。

3、顏色鮮紅

優(yōu)質(zhì)的五花肉的顏色似乎鮮紅色的,如果色澤呈現(xiàn)出蒼白色或者是暗紅色,則說明肉質(zhì)不夠新鮮。

4、彈性充足

用手輕輕的按下肉質(zhì),好的五花肉彈性充足,不會(huì)松松垮垮沒彈性。

5、肉質(zhì)正常

用手輕輕捏下五花肉,感到到帶點(diǎn)濕潤(rùn)而且不粘手的話就是好的,如果是摸起來感覺濕濕或者是粘手的話,則說明不夠新鮮。

標(biāo)簽:五花肉豬肉

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