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哪些魚適合做生魚片?生魚片有寄生蟲嗎

時間:2016-05-17 15:34:33 編輯:本站整理 2191

這段時間總是出現(xiàn)吃生肉長寄生蟲的新聞,那么生魚片這道菜還能不能吃呢?還有就是哪些魚才適合做生魚片呢?生魚片上有沒有寄生蟲呢?下面我們來一起介紹下!

哪些魚適合做生魚片?生魚片有寄生蟲嗎

哪些魚適合做生魚片

三文魚(學(xué)名是鮭魚):分為冰鮮和急凍兩種,冰鮮三文魚的口感相對嫩滑鮮美,而急凍三文魚的口感比較粉,沒有那么鮮甜。

北極貝:其實屬于熟食,在深海捕撈起來以后經(jīng)過高溫消毒之后急凍。

金槍魚:現(xiàn)在市場上賣的很多是從泰國過來的,分幾個級別,AAA是最好的,然后依次是AA,A,AAA的金槍魚入口鮮嫩肥美,少筋,口感最舒服。

然后比較常見的海產(chǎn)品刺身有章紅魚,深海八爪魚,進口法國生蠔,海膽,北極甜蝦。

另外還有一些淡水魚也可以作為魚生,但是寄生蟲比較多,建議少吃。

為什么三文魚生吃不怕寄生蟲

我們知道一般淡水魚因為有寄生蟲的關(guān)系是不宜生吃的,而生活在海水中的魚類則由于海水鹽分的關(guān)系寄生蟲會少很多。具體到三文魚,則因為各種品種的不同,生活水域也有很大不同。

有部分三文魚品種是幼時生活在海中,成年產(chǎn)卵時會洄游進淡水水域的。這類三文魚不可避免的身上會有一些寄生蟲。而另外有些三文魚則是終生生活在海水中的,身上有寄生蟲的可能就小很多。

而且現(xiàn)在我們食用的三文魚大部分都是人工養(yǎng)殖的,這類養(yǎng)殖的三文魚都是被終身圈養(yǎng)在近海海水中的,所以大可不必?fù)?dān)心寄生蟲的問題。

同時三文魚生魚片雖然不經(jīng)過高溫殺菌,但是在食用前往往會經(jīng)過急凍處理,在急凍的過程中寄生蟲也會被有效殺滅,所以大可以放心食用享受美食。

生魚片有寄生蟲嗎

近年來,受日本飲食文化的強勢影響,越來越多的人接觸到生魚片料理,很多人認(rèn)為,日本生魚片嚴(yán)格選用深海三文魚魚,不含有寄生蟲,可以放心食用。

實際上,某些寄生蟲卵能被高濃度的鹽水殺死,但是寄生在海水魚體表或者體內(nèi)的寄生蟲卻也不少,目前已知的海水魚寄生蟲種類很多,如刺激隱核蟲、粘孢子蟲、海盤蟲等等,幾乎可以說,每一條海水魚都被寄生蟲感染,連三文魚也不例外。

但是,由于對魚肉新鮮口感的極度追求,日本并沒有規(guī)定采用冷凍法處理魚肉,作為代價,日本曾發(fā)生異尖線蟲病16000多例,而同期世界其他地區(qū)的報告病例僅600多例。不得不說,這 “新鮮口味”的代價有點高。

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