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時(shí)間:2018-06-08 14:05:18 編輯:本站整理 5077
現(xiàn)在蔬菜越來(lái)越受歡迎,肉類(lèi)反而沒(méi)有那么的吸引吃貨了,除去蔬菜類(lèi)就屬菌類(lèi)更受歡迎了,別看菌類(lèi)的個(gè)頭小小的,但也是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!
白玉菇:屬于傘菌目、口蘑科、白蘑屬,是一種珍稀食用菌。通體潔白,晶瑩剔透,給人以全新的視覺(jué)效果;在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越,菇體脆嫩鮮滑,清甜可口,是極具品味的美味佳肴!
海鮮菇:屬低溫型草生菌或木生白腐菌,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,顏色潔白,菌肉肥厚,口感細(xì)膩,氣味芬芳,味道鮮美。
白玉菇含蛋白質(zhì)較一般蔬菜為高,必需氨基酸比例合適,還有多種微量元素等人體必需物質(zhì),為起到良好的保健作用應(yīng)長(zhǎng)期食用。營(yíng)養(yǎng)豐富含有大量多糖和各種維生素,經(jīng)常食用會(huì)改善人體的新陳代謝,降低膽固醇含量。
其味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質(zhì)比香菇韌,口感甚佳。
海鮮菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類(lèi)齊全,包括8種人體必需氨基酸,還含有數(shù)種多糖體,其子實(shí)體的熱水和有機(jī)溶劑提取物有清除人體自由基的作用,這意味著海鮮菇的功效與作用有抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的功效。
如果是新鮮的白玉菇,可以在吃之前用清水焯一下,然后再炒,如果是干蘑菇,一定要發(fā)好,否則會(huì)有苦味的。
白玉菇的美味成分除了有多種氨基酸外,還含有不同的核苷酸,鳥(niǎo)苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質(zhì),由于酶的作用,鳥(niǎo)苷酸被熱水燙了就會(huì)揮發(fā)。所以留下其他成分會(huì)有些苦澀味。
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