時(shí)間：2018-06-15 16:25:20 編輯：本站整理 555
市面上賣的都是干的榛蘑，很多人就會覺得不新鮮，會懷疑是不是放了很多年了的榛蘑，都想買新鮮的，小編在這里就說一說榛蘑的成熟期，更能方便大家購買。
榛蘑生于針葉樹或闊葉樹的根基部。分布黑龍江、吉林、河北、山西、甘肅、青海、四川、浙江、云南、廣西等地。生長的溫度范圍在6℃-28℃，最適溫度25℃，高于30℃則停止生長。菌索生長最適溫度26℃-28℃'，高于28℃，菌索易老化，變成黑褐色，高于32℃則停止生長。子實(shí)體發(fā)生適溫為14℃-20℃。生長期為每年初秋8~9月，雨后第二天最宜采摘。
主料：五花肉500克，榛蘑適量，鵪鶉蛋12個(gè)，干豆皮一張，水晶粉一小把。
調(diào)料：大蔥一段，姜一塊，冰糖一小塊，八角一個(gè)，桂皮一塊，生抽2勺，老抽1勺，鹽適量。
1.先將五花肉切小塊，冷水下鍋氽燙到水開后再煮3-5分鐘撈出，洗去浮沫瀝水備用。
2.榛蘑沖去浮灰，用水浸泡3、4個(gè)小時(shí)，取出剪去根部，洗凈泥沙，備用，泡榛蘑的水留用。
3.蔥切段，姜切片，豆皮切成約10厘米見方的塊，用手卷成卷用線系好，鵪鶉蛋煮好剝皮備用，水晶粉用水泡軟。
4.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，下入五花肉煸炒一會兒，看到肉有點(diǎn)微微變黃，再放入蔥、姜、八角、桂皮炒，
5.炒出香味后倒入少許料酒、生抽及老抽，炒勻后加浸泡榛蘑的水至沒過五花肉。
6.水燒開后，放入冰糖、榛蘑、豆皮、鵪鶉蛋至再次燒開，
7.轉(zhuǎn)小火燜煮約60-90分鐘，至肉酥爛（出鍋前20分鐘調(diào)入鹽），放入泡軟的水晶粉，關(guān)火即可。
1、東北土特產(chǎn)特級榛蘑菇50g，9.90元;
2、東北特級野生去根榛蘑500g*2袋，20.00元;
3、綠野嶺榛蘑180g，37.00元;
4、秋林山珍野生榛蘑，200g*2盒，69.00元;
5、御盛和東北野生榛蘑，250g壓縮裝，78.00元;
6、長白工坊東北野生榛蘑200g，96.00元。
榛蘑呈傘形、淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色。菌柄細(xì)長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5~13厘米，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心。子實(shí)體中等大，肉質(zhì)，叢生或單生。菌傘初為半球形，以后平展，傘面呈淺土黃色，覆有暗色細(xì)鱗;菌髓白色;柄呈圓柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有條紋，內(nèi)部松軟，呈淺褐色;菌褶直生，近白色，后期變深色。孢子橢圓形，無色，光滑。
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