時(shí)間：2018-09-13 09:18:51 編輯：本站整理 302
鴨頭是鴨子身上也比較有精華的地方，鴨腦花就在鴨頭里，所以鴨頭一般也是賣得比較好的，下面介紹鴨頭怎么做好吃 這樣做更入味。
1.鴨頭清洗干凈，將氣管什么都剪掉
2.香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂用紗布扎好
3.鴨頭先在水里焯一下血水，去除血沫，然后沖洗干凈，換一鍋水
4.將鴨頭再次入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，蔥，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火鹵制一小時(shí)左右
5.至湯汁收干后，即可出鍋
6.端上桌，再來瓶小酒，真是好滋味呀
所含B族維生素和維生素E較多于其他肉類。能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨頭中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨頭加工時(shí)會(huì)加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會(huì)引起中毒癥狀，如頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口唇紫紺等。嚴(yán)重者出現(xiàn)煩躁不安、精神委靡、反應(yīng)遲鈍、意識(shí)喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會(huì)誘發(fā)癌變。
尤其較年輕人更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽在體內(nèi)的蓄積，引起中毒。而且，零散作坊式制作鴨頭時(shí)，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨頭，制作過程則會(huì)加入很多色素和香精香料，食入后會(huì)導(dǎo)致頭暈、無力、腹瀉等癥狀，誘發(fā)癌癥的潛在危害也更大。另外，由于鴨頭通常是又咸又辣，容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。
鴨頭未吃完直接放在常溫下，季節(jié)溫度影響鴨脖的存放時(shí)間。一般夏季最好當(dāng)天食用，冬季可放5天作用，春秋可放3天。
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