時間:2018-10-12 16:02:34 編輯:本站整理 2257
花菜正常的顏色應該是白白的,但是有的人買的花菜在家里放了幾天之后就變黑了,很多人就覺得應該不能再吃了,下面介紹花菜為什么會變黑 花菜生病了。
花菜黑斑病為貯藏中的主要病害,最初使花芽脫色,隨后變黑.
1.癥狀 在花球上初為水漬狀小黃點,后擴大并長出黑色霉狀物,即病原菌的子實體。嚴重時一個花球上有數(shù)十個黑斑。感病組織腐爛,但腐爛速度較慢。貯藏期間有時病斑繼而被灰葡萄孢第二次寄生而混生灰霉狀物,加速腐爛進程。
2.病原菌 為半知菌亞門絲孢綱鏈格孢屬蕓薹生鏈格孢(Alternaria brassicicola)。
所以花菜變黑后不可食用。
花菜用熱水燙是有原因的。
一、花菜烹飪時爆炒時間不可過長,也不耐高溫長時間處理,為防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感,多用熱水焯過之后做, 也可用熱水焯過之后加調(diào)料食用。
二、還有花菜,特別是綠色的,煮后顏色會變的更加鮮艷,讓人愿吃。
但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣。
另外,西蘭花焯水后,應放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
花菜的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),都是人體必須的營養(yǎng)物質(zhì),花菜的質(zhì)地十分細膩,炒花菜也比較適合老人和小孩等消化系統(tǒng)脆弱的人群食用,它有清熱解渴、利尿通便的功效。
花菜有抗癌的功效,它具有非常強的抗癌活性酶,對防止多種癌癥起到積極的作用?;ú丝梢郧謇硌埽蓄慄S酮,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
花菜還可以幫助肝臟解毒,提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生?;ú说倪@些營養(yǎng)價值都對身體十分有益,日常飲食中可以多吃一些花菜,既能平衡膳食結(jié)構(gòu),還對身體有益。
原料:菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣醬、鹽、生抽
做法:
1.五花肉切片,大蒜切片,辣椒切圈圈,花菜用刀破開成4片,用手掰下來一朵朵的花,盡量小一些,泡鹽水,洗干凈后控干水分;
2.少許油干煸五花肉,先炒五花肉是為了將肥油逼出來,倒入花菜之后翻炒下蓋上鍋蓋,開中火,隔30秒左右翻一次;
3.等到花菜略微有些干了撈出來,油鍋爆香姜蒜辣椒,倒入花菜繼續(xù)翻炒,加小勺豆瓣醬,鹽,生抽,繼續(xù)炒干一點后出鍋。
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