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花菜為什么是苦的可能是這4個(gè)原因

時(shí)間：2018-10-12 16:36:05 編輯：本站整理 4143

苦花菜相信很多人都吃到過(guò)，這樣的花菜實(shí)在是讓人覺(jué)得郁悶，其實(shí)花菜苦是有原因的，一般吃到苦的花菜最好就別吃了，下面介紹花菜為什么是苦的可能是這4個(gè)原因。

花菜為什么是苦的

1.本身的苦味。

花菜是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。由于這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會(huì)認(rèn)為有一種奇怪的苦味。

2.殘留的農(nóng)藥或者雜質(zhì)。在購(gòu)買菜花時(shí)，我們常會(huì)發(fā)現(xiàn)菜花表面會(huì)附著著黑色的小顆粒物，比較難以清除。殊不知，還有一些殘余的農(nóng)藥在花菜表面，這些物質(zhì)都會(huì)使花菜發(fā)苦。我們可以用鹽水泡。

3.配菜或者配料的原因。在烹飪的過(guò)程中，由于所添加的食材或者一些配料和花菜進(jìn)行烹飪制作，在其過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生苦味。比如，若是干紅辣椒爆香后炒焦，會(huì)產(chǎn)生一定的苦味，或者是某些食材糊鍋也會(huì)導(dǎo)致花菜吃起來(lái)比較苦。

4.花菜壞了。

如果你買的花菜是壞的，或者正在變壞，那么炒出來(lái)除了發(fā)苦之外還有一種奇怪的味道。

花菜為什么是苦的可能是這4個(gè)原因

花菜小知識(shí)

花椰菜根系發(fā)達(dá)，再生能力強(qiáng)，適于育苗移栽。0℃以下易受凍害，25℃以上形成花球困難。葉叢生長(zhǎng)與抽薹開(kāi)花要求溫暖，適溫20-25℃。花球形成要經(jīng)過(guò)低溫春化階段。花菜對(duì)光照條件要求不嚴(yán)格，而對(duì)水分要求比較嚴(yán)格，既不耐澇，又不耐旱。對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，但以有機(jī)質(zhì)高，土層深厚的砂壤土最好。適宜的土壤酸堿度為5.5-6.6。耐鹽性強(qiáng)，在食鹽量為0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生長(zhǎng)。

花菜為什么是苦的可能是這4個(gè)原因