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時(shí)間:2018-12-07 09:40:11 編輯:本站整理 689
酸菜魚是有不辣的做法的,適合不能吃辣的人,而且不辣的酸菜魚按照這個(gè)方法做出來也更加的美味哦。
不辣的酸菜魚做法
材料:
草魚一條、酸菜、東北豆腐200g、料酒、大蒜、蔥、姜
做法:
1. 把草魚處理好,將魚片用姜蔥料酒淀粉鹽雞蛋清白胡椒腌制十分鐘
2. 準(zhǔn)備好的豆腐切塊
3. 把買的酸菜用水沖洗一遍,因?yàn)楸旧淼奶绷?,沖洗好繼續(xù)放入油鍋里煸炒,炒熱
4. 將腌制好的魚頭魚骨頭,魚尾巴放入鍋里,繼續(xù)煸炒,然后加入高湯
5. 等水開放入豆腐,繼續(xù)燉,奶白色出來開始一片片的放魚片
6. 將煮好的魚出鍋在平底鍋放入干辣椒熱油,然后淋在魚肉上
酸菜魚又因魚的品種不同而具有不同的營(yíng)養(yǎng)和功效。下面我們來逐一例舉。
1、草魚。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和豐富的硒元素,不僅對(duì)血液循環(huán)有利,還有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,并且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用
2、鯉魚。鯉魚味甘、性平。有健脾胃、利尿消腫、通乳的功效,并且還能清熱解毒。
3、黑魚。黑魚具有調(diào)理氣血,滋補(bǔ)養(yǎng)顏的工效。
酸菜魚中另外一大成分就是酸菜了,酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,有增強(qiáng)食欲、助消化的功效。同時(shí)還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。
需要我們注意的地方是,酸菜不宜多吃,并且需要合理安排飲食,畢竟酸菜中含有的亞硝酸鹽于人體是有害的。另外,如果是身體缺乏維C的人群,是要盡量少吃的,如果長(zhǎng)期食用,可能會(huì)出現(xiàn)一些不良癥狀,嚴(yán)重者會(huì)致死。
1)將魚洗干凈后,片下兩扇大魚片;(一頓吃不完可以留出一部分做點(diǎn)兒別的,比如芝麻魚排)
2)再片去魚片腹部的大刺;(其他的小刺就別管了,吃的時(shí)候吐吧)
3)順魚肉的紋路片雙飛片;(如果看不懂紋路,那就魚尾在左、右手持刀,刀刃斜向魚尾的方向下刀,第一刀片到魚皮不要切斷,第二刀切斷,是為雙飛片;左撇子反之。)如果逆紋路片魚片,魚片一定會(huì)碎;刀刃傾斜的角度決定魚片的大小;雙飛可以讓魚片更大、減少營(yíng)養(yǎng)流失;魚片不必太薄,太薄容易碎。
4)切好的魚片要用一湯勺鹽,在水下抓洗,并瀝干擠去水分;(沖洗魚片可以有效去腥,而且出品更白亮;沖洗過后入味之前一定要擠干水分,可以用消毒毛巾或廚房紙)
一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
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