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剁椒魚頭用什么魚 胖頭魚最佳

時(shí)間:2018-12-10 10:57:59 編輯:本站整理 3623

剁椒魚頭是比較好吃的一道菜,很多人都想在家里自己嘗試做剁椒魚頭,但是不知道用什么魚,其實(shí)用胖頭魚的頭最剁椒魚頭是最好的。

剁椒魚頭用什么魚

剁椒魚頭是鳙魚的頭。

剁椒魚頭(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。據(jù)傳,起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料。

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做剁椒魚頭的技巧

第一:處理魚頭時(shí)魚鰓,魚牙齒,還有魚肚子里那個(gè)黑膜一定要處理干凈。

第二:干豆豉一定要提前用溫水泡好,不然出不來(lái)味道。

第三:剁椒本身味道比較咸,如果口味比較清淡的朋友可以先把剁椒用清水清洗一遍。

第四:魚頭蒸制的時(shí)間不宜太久,否則魚肉太老就不太好吃了。

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怎么用鰱魚頭做剁椒魚頭

說(shuō)到剁椒魚頭,腦海里首先出現(xiàn)的是滿滿的紅辣椒畫面,再想想酸酸辣辣的口感,更是讓人垂涎不已。如今剁椒魚頭已是一道聞名于大街小巷,家家戶戶的美味佳肴,可想,這道菜應(yīng)該不是一道復(fù)雜難做的菜。剁椒魚頭不需要昂貴的材料,也不需要專業(yè)和煩瑣的操作步驟就可以讓你把這道美味做到精致的效果。剁椒魚頭紅紅火火的樣子更適合冬天的日子,暖身暖胃,也帶有一種喜慶的感覺。

材料準(zhǔn)備:

花鰱魚頭1個(gè),剁椒2大勺,植物油2大勺,小蔥3棵,老姜1小塊,蒜半個(gè),蘇子葉6片,料酒2大勺,白酒適量,鹽少許。

做法步驟:

1、將新鮮花鰱魚魚身切除,留下魚頭,魚頭的魚鰓去掉,洗凈后撞到盤中;

2、把姜切成細(xì)末,小蔥切段,蘇子葉和蒜切碎,取鹽、姜末、高度白酒均勻的涂抹在魚頭上腌制半小時(shí);

3、把洗好的鍋燒熱,鍋內(nèi)下油燒至七成熱,放入剁椒和蘇子葉,加入料酒,炒出香味來(lái);

4、將一部分炒好的剁椒澆至魚頭的反面,然后把魚頭倒扣在盤中,把剩余的剁椒均勻地涂抹到魚頭的正面上;

5、把涂好剁椒的魚頭擺到蒸籠中,往蒸鍋放入適量冷水,水開后蒸至15分鐘即可出鍋,最后把蔥花灑上即可。

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剁椒魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

剁椒魚頭的主要食材為魚頭和剁椒,魚頭和剁椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:

一、魚頭

1、魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。

2、魚頭含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

3、魚頭美味,很容易被身體消化和吸收,它含有豐富的維生素A、維生素D及維生素k。還含有epa,這種物質(zhì)能夠和血液中的膽固醇結(jié)合,把高比例的膽固醇從血液中帶走,可以降低膽固醇和血液黏稠度,對(duì)防止心、腦血管疾病的發(fā)生有很大的好處。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值做過(guò)分析,發(fā)現(xiàn)它們含有比其他食物更為豐富的不飽和脂肪酸,它們對(duì)于孩子大腦的發(fā)育、對(duì)緩解中老年人記憶衰退都有很好的作用。另外,魚頭中還含有豐富的dha,能改善大腦功能,老年人常吃魚頭可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)病率。

4、吃過(guò)魚頭的人都知道,魚鰓下面的肉呈透明的膠狀,而這含有非常豐富的膠原蛋白。所以,經(jīng)常食用魚頭又利于延緩肌膚衰老,修復(fù)細(xì)胞組織。另外,這個(gè)部位的肉含有較多的水分,吃起來(lái)口感特別好,也成為人們比較喜歡吃的部位。

二、剁椒

1、剁辣椒所含的營(yíng)養(yǎng)成份十分豐富,不僅含有大量的維生素C,還含有其他的一些維生素和礦物質(zhì),能夠給人體補(bǔ)充生理活動(dòng)所需要的養(yǎng)分。

2、剁辣椒中還含有辣椒堿和二氫辣椒堿構(gòu)成的辣椒素,對(duì)人體具有一定的刺激作用。它能刺激唾液和胃液分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。

3、剁辣椒還能夠促進(jìn)腎上腺素分泌,燃燒脂肪,提高新陳代謝,因此也是減肥佳品。辣椒還具有降低血小板粘性的作用,可維護(hù)心血管健康。

4、剁辣椒還具有緩解疲勞、鎮(zhèn)痛解熱、幫助消化、降低膽固醇的作用,常吃對(duì)人體有益。

標(biāo)簽:剁椒魚頭

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