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牛蛙怎么燒這樣燒最美味

時(shí)間：2018-12-11 17:21:22 編輯：本站整理 2637

紅燒牛蛙是非常好吃的一道菜，但是這道菜需要一些技巧才能做得好吃，跟小編一起來(lái)學(xué)學(xué)做紅燒牛蛙的技巧吧。

牛蛙怎么燒

材料：牛蛙2只，蒜瓣2頭，姜5片，八角2瓣，干辣椒1個(gè)，花椒4粒，料酒1勺，糖半勺，老抽1勺

做法：

1.牛蛙去頭，去爪洗凈。剁成塊

2.把牛蛙放鍋里焯水

3.炒鍋加油燒熱放八角，辣椒，花椒，大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，醬油，鹽，糖炒勻，加少許水繼續(xù)炒大約3-5分鐘，湯汁收干，曬上白胡椒粉即可出鍋。

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牛蛙的皮能吃嗎

牛蛙的皮是可以吃的。用開(kāi)水將牛蛙皮燙洗一邊，洗掉表面的那一層粘雜物，然后充分煮熟就可以了。

生活中，我們常常會(huì)吃魚(yú)皮，因?yàn)樗胸S富的膠原蛋白，其他動(dòng)物如雞鴨鵝的皮也是常見(jiàn)的可食用之物。不過(guò)一般情況下，我們不建議吃牛蛙皮，因?yàn)榕Ｍ芷в械募纳x(chóng)比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。不想浪費(fèi)的話可以把牛蛙皮留著作為藥用。

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牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛蛙有滋補(bǔ)解毒地功效，消化功能差或胃酸過(guò)多地患者最宜吃蛙肉，體質(zhì)弱或是生病地人可以用來(lái)補(bǔ)身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效。

牛蛙還有滋補(bǔ)解毒與治療某些疾病地功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人(尤其是婦女)忌口之時(shí)，食蛙肉能開(kāi)胃，胃弱或胃酸過(guò)多地患者最宜吃蛙肉;另外，醫(yī)學(xué)上常用來(lái)治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。

牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補(bǔ)品。

水解地復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用於醫(yī)藥，化妝工業(yè);牛蛙地內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)與科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚(yú)類(lèi)、兩棲類(lèi)地人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。

牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)地鶤類(lèi)含量高，可提取利用;牛蛙地膽汁提取，加工后可作藥用;蛙皮可制作外科手術(shù)線地優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

另外，牛蛙還具有解毒、壯陽(yáng)壯腰、安神除煩、養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效?？梢哉f(shuō)，偶爾吃吃牛蛙，對(duì)身體也是蠻不錯(cuò)的。

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牛蛙的食用禁忌

一定要選購(gòu)活的牛蛙。因?yàn)榕Ｍ芤坏┧劳?其體內(nèi)帶有的病菌會(huì)大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白質(zhì)會(huì)快速分解,不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,還會(huì)產(chǎn)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類(lèi)和酮類(lèi)等有害物質(zhì),對(duì)人體健康造成危害。購(gòu)買(mǎi)后要及時(shí)處理,及時(shí)烹飪加工。一定要燒熟煮透,千萬(wàn)不要貪圖嫩而生食或短時(shí)間爆炒。加工時(shí)注意衛(wèi)生,接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸,以防交叉污染。

本文介紹了什么是牛蛙及牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有具體的家常做法,相信讓不少朋友更深入了解了這個(gè)很多人喜歡吃的食材的特點(diǎn)。說(shuō)到蛙類(lèi),大部分人都不會(huì)區(qū)分牛蛙和田雞,其實(shí)最明顯的區(qū)別就是叫聲不一樣,牛蛙的叫聲似牛比田雞個(gè)頭大,而田雞的叫聲似狗。當(dāng)然還有背部皮膚花紋的區(qū)別。牛蛙能做出很多種口味的菜肴,水煮、蒜香、紅燒、干鍋,只要你能想得出來(lái)的烹飪方法都可以用牛蛙來(lái)做。所以,大家在家里可以自由選擇。牛蛙能增強(qiáng)人的體質(zhì),增加人的精氣神,喜歡吃的人根本是停不了口的。不過(guò),由于牛蛙的生長(zhǎng)環(huán)境問(wèn)題,其本身很容易攜帶寄生蟲(chóng),感染寄生蟲(chóng)后會(huì)發(fā)生各種不可預(yù)知的疾病。因此吃之前一定要清理干凈并煮熟,不要過(guò)分追求肉質(zhì)嫩鮮的感覺(jué),身體健康最重要。