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時(shí)間:2018-12-13 15:14:51 編輯:本站整理 1327
烤鴨架子的做法也不難的,再烤一烤又是一道美食,絕對(duì)讓你吃得停不下來的。趕緊動(dòng)手試試吧。
制作方法:
1、將鴨架子用刀剁成大塊,盡量不要太小塊
2、剁好的鴨架子擺放到空氣炸鍋烤網(wǎng)上
3、表面均勻地撒上一層椒鹽
4、啟動(dòng)空氣炸鍋,烘烤時(shí)間設(shè)置為8分鐘
5、烘烤時(shí)間結(jié)束后,打開空氣炸鍋蓋子,用筷子將鴨肉翻個(gè)面,撒上一層椒鹽,重新設(shè)置空氣炸鍋烘烤時(shí)間為6分鐘,再次啟動(dòng)空氣炸鍋開始按鈕,等時(shí)間結(jié)束后鴨肉烘烤完成,裝盤即可食用。
烤鴨是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點(diǎn):色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,為宴席常用面點(diǎn),更是家常風(fēng)味小吃。
烤鴨歷史悠久,起源于中國(guó)南北朝時(shí)期,當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“烤鴨”。
將買來的鴨子洗凈,控一控表面多余的水分,找來一個(gè)大點(diǎn)的容器,放入鴨子,用鹽將鴨子全身擦遍。加入醬油。加入料酒。加入八角,桂皮,花椒。加入冰糖,蔥段,姜片。加入清水,將這些調(diào)料拌勻,將鴨子腌漬在其中,蓋上保鮮膜,放入冰箱,腌漬一個(gè)晚上,這樣更加入味,如果等不了那么久,那腌漬2-3個(gè)小時(shí)也可以拿來用了清水。第二天將腌好的鴨子取出,放在陰涼的地方自然風(fēng)干晾至少5小時(shí),至表皮干燥,緊縮發(fā)亮,把蘋果切成幾塊塞進(jìn)鴨肚子里,可以用牙簽將開口固定一下。把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來,烤盤也包上錫紙,烤腿用浸濕的棉線扎緊。這時(shí)將蜂蜜加入少許的水稀釋,然后用刷子刷遍鴨身,刷的時(shí)候要仔細(xì),要把鴨子的各個(gè)角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入燒烤架擰緊兩端。待表面的水稍稍瀝干后,放入預(yù)熱160度的烤箱,烤制1小時(shí),每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔細(xì),每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱調(diào)至220度,再烤制15分鐘左右就好了。具體的時(shí)間還要看你的烤箱的具體情況,把握不好可以隨時(shí)觀察隨時(shí)調(diào)整。
很多孕婦都知道在孕期不能吃發(fā)物,對(duì)胎兒有不好的影響。不過,要弄清楚發(fā)肉是不是發(fā)物之前,我們先來了解一下所謂的發(fā)物是什么?我們口中常說的發(fā)物,實(shí)際上是指特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物 禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下,發(fā)物也是食物,適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適,只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
而鴨肉是涼性的,不屬于發(fā)物。鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱等。不過孕婦不能吃太多寒涼的食物,所以即使鴨肉不是發(fā)物,孕婦吃鴨肉也要有所節(jié)制,適可而止。
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