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牛肉面里加什么配菜 這個(gè)菜很好吃

時(shí)間:2019-01-15 09:26:12 編輯:本站整理 1024

牛肉面里加嫩莧菜比較好吃,因?yàn)槟矍{菜味道比較好,配上牛肉面是相得益彰的,感興趣的可以自己試試的。

牛肉面里加什么配菜

牛肉面里加嫩莧菜好吃。

莧菜 (Amaranthus tricolor),又名雁來(lái)紅、老少年、老來(lái)少、三色莧 , 莧科、莧屬一年生草本,莖粗壯,綠色或紅色,常分枝,幼時(shí)有毛或無(wú)毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤(rùn)腸胃清熱功效。 [1] 亦稱(chēng)為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等,湖北、安徽廣德等地稱(chēng)為漢菜。

牛肉面里加什么配菜 這個(gè)菜很好吃

牛肉面的特點(diǎn)

蘭州牛肉面,具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點(diǎn)。面條的種類(lèi)較多,有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等,還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等,食客可隨愛(ài)好自行選擇。

當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺濉⒍?、三綠、四紅、五黃,即:牛肉湯清如白水,幾片白蘿卜純白,湯上漂著鮮綠的蒜苗,辣椒油紅,面條光亮透黃。因此,蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)。

牛肉面里加什么配菜 這個(gè)菜很好吃

牛肉面的適宜人群

由于牛肉纖維較粗,不易熟爛,如果常吃的話很容易引起消化不良;而且牛肉含有較高的膽固醇和脂肪,老年人和小孩就不是和經(jīng)常使用,一周吃一兩次即可?;蛴懈哐獕骸⑿呐K病以及消化系統(tǒng)的人群也不宜多食。

一般來(lái)說(shuō),人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中,水牛肉性偏涼,吃了不會(huì)有發(fā)熱上火的癥狀,有濕疹、過(guò)敏和其他皮膚病的人比較適合吃這個(gè)。而黃牛肉則有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的作用,非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。平時(shí)有體虛乏力等氣虛癥狀的人,也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱,口舌生瘡、容易過(guò)敏的人最好別吃。

牛肉面里加什么配菜 這個(gè)菜很好吃

牛肉面做法

1。牛肉買(mǎi)回來(lái)后,飛水沖洗后,加鹽和生抽腌了一個(gè)晚上。

2。肉要冷水入鍋,水量完全淹沒(méi)肉,加桂皮(我喜歡稍微多家點(diǎn)桂皮,桂皮會(huì)出辣味),大蒜3瓣(刀拍一下), 八角一個(gè)(不喜歡多,太香),干紅辣椒4-5個(gè)。料酒2-3蓋子(料酒瓶的蓋子)。兩蓋子醋,(幫助肉爛)。紅茶包(開(kāi)水泡過(guò)一次,這樣茶不太濃)一個(gè)。

3。大火滾開(kāi),多滾兩分鐘,因?yàn)樵跐L的狀態(tài)下,可以充分的把血水沫子老干凈。這樣湯就好看。

4。調(diào)成中小火大概2小時(shí)左右。肉就爛了。如果鹽味不夠,可以加鹽或者生抽調(diào)味。

5。關(guān)火,撈出牛肉,稍放涼后,用盒子裝好肉放到冰箱里,隔夜或者完全冷卻下來(lái)再切。這樣肉緊實(shí)。

標(biāo)簽:牛肉面

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