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時(shí)間:2016-06-22 16:57:05 編輯:本站整理 5058
想要烤出好吃的牛排,前提是你有好的食材。因此,挑選牛排非常關(guān)鍵。牛排的品質(zhì)在很大程度上取決于脂肪的含量,在挑選時(shí)不妨多注意看看牛排是不是肥瘦相間,肉色是否自然紅潤(rùn),脂肪顏色是否潔白,脂肪厚度是否讓你滿意等。
不管市面上賣(mài)的牛排有多干凈,潔癖愛(ài)好者們總會(huì)不自覺(jué)地想要清洗牛排。其實(shí),用廚房紙吸一下表面即可,否則你的潔癖換來(lái)的就是松散的牛肉纖維和沖淡的牛肉風(fēng)味。
如果家里只有一口平底鍋,那么牛排切
1-2.5cm厚即可,否則很難熟;如果有烤箱則可以嘗試厚點(diǎn)的牛排。
剛解凍好的牛排溫度一般較低,最好在常溫中放置
30分鐘,讓牛排里外達(dá)到20℃左右的溫度,這樣牛排可以更快煎熟,汁水也不會(huì)流失太多。
將大蒜對(duì)半切開(kāi),在生牛排上擦一下,入鍋即可聞到香味。當(dāng)然,烤之前不要忘了加點(diǎn)海鹽,這樣還能提升牛排的層次感。
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