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時(shí)間:2019-03-26 07:43:33 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 209
馬蹄糕是南方比較常見的一種小吃,這種甜點(diǎn)的做法非常簡(jiǎn)單,將馬蹄粉和馬蹄肉攪拌均勻,然后用熱糖水蓋住放在固定容器里面蒸熟就可以了。
1、制漿粉:將秈米、糯米掏洗干凈,用清水浸泡1天,再磨成米漿,裝入布袋,榨干水分即成。
2、制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟,然后倒在案板上,趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻,制成直徑約7厘米的半圓形長(zhǎng)條,再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3、煎制:平鍋置小火上,先刷上一層熟菜油,再把糕坯放入鍋內(nèi)煎制,至兩面都煎成焦黃色即成。
材料:馬蹄粉500g、砂糖750g、馬蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g
方法步驟:
1、馬蹄粉加水?dāng)嚢柚翛]有粉粒,制成生粉漿。
2、馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻。
3、砂糖炒至金黃色加水,加水。煮至溶化,制成糖水。
4、把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,制成馬蹄粉漿。
5、在蒸的容器掃一層油,防止粘底。
6、把馬蹄漿倒入容器,抹平。
7、猛火蒸40約分鐘,放涼后切減即成。
1.利腸通便:馬蹄含有粗蛋白、淀粉,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。
2.利尿排淋:馬蹄水能利尿排淋。
3.清肺化痰:馬蹄甘、寒,能清肺熱;又富含粘液質(zhì),有生津潤(rùn)肺化痰作用,故能清化痰熱。
最早的馬蹄糕是用幾樣簡(jiǎn)單的材料做出來(lái)的,這些馬蹄糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。早期的經(jīng)貿(mào)路線使異國(guó)香料由遠(yuǎn)東向北輸入,堅(jiān)果、花露水、柑橘類水果、棗子與無(wú)花果從中東引進(jìn),甘蔗則從東方國(guó)家與南方國(guó)家進(jìn)口。在歐洲黑暗時(shí)代,這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有,而他們的糕點(diǎn)創(chuàng)作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地,隨著貿(mào)易往來(lái)的頻繁,西方國(guó)家的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的運(yùn)用和中東的食譜散播開來(lái)。在中歐幾個(gè)主要的商業(yè)重鎮(zhèn),烘焙師傅的同業(yè)公會(huì)也組織了起來(lái)。馬蹄糕最早起源于西方,后來(lái)才慢慢的傳入中國(guó)。
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