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大家知道雙黃蛋是什么嗎,雙黃蛋可以怎么吃呢,雙黃蛋有什么營養(yǎng)價值呢,雙黃蛋可以怎么吃呢?雙黃蛋好不好呢?今天就一起來看看吧!
正常的雞蛋、鴨蛋等,都有一定幾率產(chǎn)生雙黃蛋,這個對人體是沒有什么危害的。但是現(xiàn)在有的養(yǎng)殖戶,為了提高雙黃蛋的產(chǎn)生幾率,給家禽喂養(yǎng)或注射一種干擾素,擾亂家禽正常生理活動,人為加大雙黃蛋的概率,這個對人體是否有害,相關(guān)部門并沒有給出正式說明。
雞鴨中專門有一種是高產(chǎn)雙黃蛋的,這是由家禽的遺傳原因造成的,雙黃率高成為穩(wěn)定的遺傳基因之一,代代相傳,如星雜288蛋雞雙黃率為2.77%,高郵鴨雙黃率為1%-14%。像高郵鴨造成的雙黃鴨蛋已經(jīng)成為著名的品牌。如果是普通雞下雙黃蛋很可能是青年母雞,生殖機(jī)能旺盛,營養(yǎng)過于豐富所導(dǎo)致。 針對市場上集中出售的雙黃雞蛋,大連韓偉集團(tuán)董事長韓偉認(rèn)為,這很可能是有人到一些大的雞場專門收購雙黃雞蛋,然后想賣個好價錢。通常母雞每天下一個雞蛋,當(dāng)雞群受到驚嚇,比如有飛機(jī)經(jīng)過、有狗叫、有汽車鳴笛時,母雞狂奔亂飛,腹壓突增,壓破“卵泡縫痕”,母雞會瞬間下兩個蛋黃,24小時內(nèi)包裹在蛋清中,產(chǎn)生雙黃蛋。正常雞場出現(xiàn)雙黃蛋的幾率在0.5%左右,因?yàn)殡p黃蛋看起來會大一些,比較容易辨認(rèn),但它們都與正常雞蛋混在一起出售。而如果一個雞場經(jīng)常出現(xiàn)大量的雙黃蛋,韓偉認(rèn)為,很可能雞群的飼養(yǎng)環(huán)境有問題。楊桂琴考慮,并不排除有使用促排卵素的可能。 很難說更有營養(yǎng) 說到雙黃蛋與普通雞蛋哪一個更有營養(yǎng),大醫(yī)附屬二院營養(yǎng)師王興國說,“雙黃蛋”受青睞是因?yàn)樗容^難得,有的民俗中將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”,在購買的雞蛋中偶而發(fā)現(xiàn)一個“雙黃蛋”比較欣喜。但從營養(yǎng)而言,一個雞蛋的營養(yǎng)成分中蛋清占28%、蛋黃占72%。蛋清主要含蛋白質(zhì)。蛋黃主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇。因此,雞蛋的營養(yǎng)價值主要集中在蛋黃中,但是,這也并不一定能說明,雙黃蛋的營養(yǎng)價值更高,如果是普通雞在受到外界刺激的條件下產(chǎn)生的雙黃蛋,營養(yǎng)是否被分離流失,還很難確定。
雙黃蛋即是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋。雙黃蛋通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋形成的原因是由于兩個卵細(xì)胞同時成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管,在輸卵管各部依次被包裹蛋白、殼膜和蛋殼等物,從而就成雙黃蛋。甚至有時還會多個卵細(xì)胞同時成熟并一起納入輸卵管,而成多黃蛋。家禽產(chǎn)雙黃蛋往往與食物的豐盛充足及禽體的健壯有關(guān)。雙黃蛋內(nèi)含兩個卵黃,營養(yǎng)很豐富。如果雙黃蛋是受精卵,照例也可以孵小雞,但因氧氣供應(yīng)不足,造成小生命窒息而中途死亡。所以在日常生活中,雙黃蛋沒有孵化價值。
可以吃。
雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋,它通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋營養(yǎng)很豐富,深受群眾喜愛。如今,人們已經(jīng)開始人工培育雙黃蛋,并有專門出售雙黃蛋的廠家。
雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,還有各種微量營養(yǎng)成分,對健康大有裨益。但蛋黃中含有一定量的脂肪和比較多的膽固醇。在飲食均衡的前提下,搭配食用是正確的選擇。
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