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時(shí)間:2019-06-11 07:51:19 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 2051
有些脆柿子拿到手的時(shí)候味道非常澀,這可能是還沒(méi)完全熟,我們要吃的話(huà)首先要脫澀處理,這樣脆柿子在吃的時(shí)候才能香甜可口。
一、溫水脫澀
1.將脆柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器),加入40℃的溫水淹沒(méi)柿果,密封容器。
2.在容器外面用麥糠、麥草包裹著,然后隔一段時(shí)間加點(diǎn)熱水,保持水溫在35℃-40℃。
3.讓柿子在溫水中浸泡10-24小時(shí),待水出現(xiàn)了白色泡沫時(shí),說(shuō)明脆柿子已經(jīng)脫澀了,可以食用。
二、冷水脫澀
1.將脆柿子放在盆中,在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻稈或柿葉。
2.然后加入適量的冷水,用冷水沒(méi)過(guò)柿子就可以了。
3.然后靜置5-7天左右,待脆柿子的顏色變深,就可以食用了。如果在這個(gè)脫澀過(guò)程中,水有點(diǎn)發(fā)酸、有異味的話(huà),那么可以重新?lián)Q入清水,一般在室溫高的環(huán)境下脫澀比較快。
1剛剛采摘的硬柿子,去掉葉子,挑選出沒(méi)有破皮的。已經(jīng)發(fā)軟和破皮的柿子不能做攬脆柿。
2用高壓鍋,將柿子一層層均勻擺放在鍋里,直到擺滿(mǎn)為止。
3加入35-40°的溫水,沒(méi)有溫度計(jì)的用手試感覺(jué)溫溫的,千萬(wàn)不要燙水。
4把水加到淹沒(méi)柿子,蓋上高壓鍋鍋蓋,每天早晚?yè)Q溫水各一次。
5燜燒鍋用作攬柿子效果比高壓鍋還快,只是小了點(diǎn),同樣的將柿子擺放整齊后加溫水淹沒(méi)柿子,蓋上蓋子。每天早晚?yè)Q溫水各一次。
6第二天打開(kāi)鍋蓋換水時(shí)就可以聞到柿子的甜香味道了,等到第三天,香味更加濃郁,此時(shí)可以拿出一個(gè)削皮嘗一嘗,如果澀味還有就繼續(xù)換水泡,直到澀味完全消除。
一、借助其他水果。在脆柿子的紙箱中放入幾個(gè)蘋(píng)果,或者梨子也行,不過(guò)別放香蕉,香蕉容易一不小心就熟爛了,蘋(píng)果梨子放入紙箱后,用膠帶紙箱重新封好,然后等上兩三天,脆柿子就成熟了。
二、酒精催熟。把柿子全部放入溫水中,浸泡5-10分鐘,然后洗洗擦干表面水分,去一個(gè)小碗倒出適量酒(建議大家用葡萄酒或米酒,那樣柿子吃起來(lái)更香甜),然后將柿子挨個(gè)裹上一圈酒液,放入密封容器照中密封發(fā)酵催熟。這個(gè)方法也只需要3-5天就可以了。
三、谷物催熟。最后一種,比較自然也很快的催熟方法,就是將柿子放進(jìn)谷堆里,或者放進(jìn)家里的米袋里,脆柿?xí)墒斓酶?,大概一天一夜的時(shí)間,就能拿出來(lái)洗洗連皮帶肉一起吃了,賊甜,保證一點(diǎn)都不澀口!
1.宜食:
柿子為優(yōu)良的降血壓食品,適宜高血壓患者食用;適宜痔瘡出血、大便秘結(jié)者食用;因?yàn)轷r柿子中含碘量很高,適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用;還適宜飲酒過(guò)量或長(zhǎng)期飲酒者食用。
2.忌食:
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風(fēng)寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者、產(chǎn)婦、月經(jīng)期間女性,均忌食柿子;熟柿子含較多糖類(lèi),包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外,不宜空腹多食柿子,不宜吃生柿子,吃柿子時(shí)要去皮,吃完柿子后不宜再吃酸性食物。膽結(jié)石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。
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